多种美味家常菜做法详解，你也能成为烹饪高手

发布时间：2025-09-20 07:33

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01蒜蓉粉丝蒸大虾

蒜蓉粉丝蒸大虾，一道鲜美无比的家常佳肴。

用料：龙口粉丝一小卷、虾8只、大蒜两大只、料酒少许、生抽少许、盐少许、葱花少许。

制作步骤：

将虾开背并去除肠泥，之后倒入少许料酒和生抽进行腌制，腌制时间约为半小时。

在腌制虾的过程中，我们可以开始处理大蒜。首先将大蒜剥皮并切成蒜蓉。接着，在锅中放入适量油，待油温三成热时，加入三分之二的蒜蓉进行小火煸炒，直至蒜蓉微黄并散发出香味，然后立即关火。最后，将剩余的三分之一蒜蓉和少许盐加入锅中，搅拌均匀。

将龙口粉丝用温水泡软，之后将其铺放在盘子的底部。

将腌制好的大虾放在粉丝上，并在虾肉上均匀铺上一层蒜蓉。之后，将腌制虾肉的料酒及生抽浇淋在虾肉和蒜蓉上。

将处理好的大虾放入锅中，蒸煮8分钟即可。

出锅后，撒上适量的葱花，并淋上热油，一道美味的蒜蓉蒸大虾就做好了！

02手打墨鱼丸子

接下来，我们还可以尝试制作手打墨鱼丸子，同样美味可口。

用料：墨鱼一个（约750g）、肥猪肉适量、盐少许、麻油适量、淀粉适量、蛋清一个。

制作步骤：

购买墨鱼时，请店家协助处理，去除筋膜、软骨及白色膜。

将墨鱼须和墨鱼身切成颗粒状，便于后续剁制。

均匀剁制至颗粒状，注意感受到墨鱼胶的生成。

准备肥肉，同样切至小颗粒并剁碎，至胶状。

将剁好的墨鱼肉和肥肉混合，加入少许盐、麻油和胡椒粉，搅拌均匀至充分融合。

加入蛋清和适量淀粉，继续搅拌至和先前起胶的状态相似，但注意不要过多，以免影响口感。

开始摔打墨鱼胶，耐心且用力地持续至少500次以上，以增强墨鱼丸子的弹性。

接下来，有两种制作方式可供选择：

一、普通汤丸子制作：将打好的墨鱼胶挤出圆滚滚的形状，冷水下锅并小火慢煮，煮熟后即可享用。

二、其他受欢迎的做法：墨鱼丸子制作完成后，可放入冰箱保存。在煮面或做紫菜汤时，加入几个墨鱼丸子，美味即成。炸墨鱼丸子或煎墨鱼丸子，我选择了炸的方式，结果出乎意料地美味。当油温烧至七成热时，逐个放入墨鱼丸子，慢炸至金黄色。在炸制过程中，我一边挤出丸子形状，一边翻滚，确保每一面都均匀受热。全部金黄后，用漏网捞出，沥干油分。接着，火候稍调大些，再进行复炸，使色泽更加金黄诱人。最后，将炸好的丸子放在吸油纸上吸去多余油脂，待凉透后品尝，美味无比。此外，还可以根据个人口味搭配番茄酱或甜辣酱等调味料。