饮食营养与配餐

发布时间：2025-09-23 11:03

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1．信息化资源：本课程目前使用信息化教学平台（超星学习通）为支撑，开展线上和线下教学，课前、课中和课后运用示范视频、操作软件（卓越配餐管理网络版）、食品营养与检测专业教学资源库（主要有智慧职教）等资源，在知识呈现方式、教学组织形式和教学评价方式等维度建立以学生（学徒）为中心的教学模式，确保教学目标的达成和学生（学徒）的学习质量；未来将进一步完善课程在线课程资源，实现现代信息技术与教学的全面深度融合，不断提高人才培养质量。

2.教材：

（1）采用《食品营养与健康》，浮吟梅编著，北京，中国轻工业出版社2017出版；

（2）采用《食品营养与安全》，赵建春主编，旅游教育出版社，2016；

（3）自编活页式实践教学指导手册。

3.参考资料

（1）张焕新，《食品营养》，北京，中国农业出版社，2012。

（2）杨月欣，《中国食物成分表》，北京，北京大学医学出版社，2004。

（3）宋宏星等，《现代食品营养与安全》，北京，化学工业出版社，2007.

（4）中国营养学会，《中国居民膳食指南》，人民卫生出版社，2016。

（5）中国营养学会，《中国居民膳食营养素参考摄入量速查手册》(2013版)

网址：饮食营养与配餐 https://klqsh.com/news/view/260852

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