10 道家常快手菜！零失败食谱分享，新手也能轻松变大厨

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在快节奏的生活里，一顿温馨的家常菜总能治愈疲惫的身心。无需复杂调料和精湛厨艺，今天就为大家分享 10 道简单易做的家常美味，让厨房小白也能轻松玩转灶台，做出家人赞不绝口的佳肴。

一、香煎鸡胸肉配时蔬

食材准备

鸡胸肉 1 块、西兰花 100 克、胡萝卜半根、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁少许。

制作步骤

鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分，从中间片开，加入少许盐、黑胡椒和柠檬汁，按摩均匀后腌制 15 分钟。

西兰花掰成小朵，胡萝卜切薄片，放入沸水中焯水 1 分钟，捞出过凉水备用。

平底锅刷一层薄橄榄油，放入腌制好的鸡胸肉，中小火煎至两面金黄，熟透后盛出。

利用锅中余油，将西兰花和胡萝卜翻炒片刻，加盐调味，最后将时蔬铺在鸡胸肉周围即可。

小贴士

鸡胸肉腌制时加入柠檬汁，既能去腥又能让肉质更鲜嫩；煎制时不要频繁翻动，以免破坏肉质完整性。

二、番茄炒蛋

食材准备

鸡蛋 3 个、番茄 2 个、盐、糖、葱花少许。

制作步骤

鸡蛋打入碗中，加少许盐搅拌均匀；番茄洗净切块，可去皮（将番茄顶部划十字，放入沸水中烫 1 分钟，即可轻松去皮）。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，用筷子快速翻炒，待蛋液凝固成小块后盛出。

锅中再倒少许油，放入番茄块，加一勺糖，中小火翻炒至番茄出汁。

倒入炒好的鸡蛋，与番茄翻炒均匀，加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。

小贴士

番茄炒蛋加少许糖能中和酸味，让口感更鲜美；鸡蛋不要炒得太老，保持嫩滑的口感。

三、酸辣土豆丝

食材准备

土豆 2 个、干辣椒 3 个、蒜 2 瓣、醋 2 勺、盐、糖少许。

制作步骤

土豆去皮洗净，切成细丝，浸泡 10 分钟去除淀粉，捞出沥干水分；蒜切末，干辣椒剪成段。

热锅冷油，放入蒜末和干辣椒段爆香，加入土豆丝大火翻炒。

翻炒至土豆丝半透明时，加入 2 勺醋（喜欢更酸的可以多加点）、少许盐和糖，继续翻炒 1-2 分钟即可出锅。

小贴士

土豆丝切好后浸泡去除淀粉，口感更爽脆；炒的时候用大火快炒，保持土豆丝的脆嫩。

四、红烧豆腐

食材准备

嫩豆腐 1 块、生抽 1 勺、老抽半勺、蚝油 1 勺、糖少许、盐、葱花、蒜末、水淀粉适量。

制作步骤

嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水 1 分钟，捞出沥干水分（焯水可去除豆腥味，且使豆腐不易破碎）。

热锅倒油，放入蒜末爆香，加入生抽、老抽翻炒出香味，再加适量清水（没过豆腐即可）。

放入豆腐块，加入蚝油、糖和少许盐，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上汤汁，小火煮 3-5 分钟。

最后加水淀粉勾芡，待汤汁浓稠后撒上葱花即可。

小贴士

煎豆腐时容易破碎，焯水后再烹饪能减少破碎几率；翻动豆腐时要轻柔，用铲子慢慢推动。

五、清蒸鲈鱼

食材准备

鲈鱼 1 条（约 500 克）、姜丝、葱丝、料酒 1 勺、生抽 2 勺、橄榄油少许。

制作步骤

鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用料酒和少许盐涂抹鱼身，腌制 10 分钟。

盘中铺上姜丝，将鲈鱼放在姜丝上，水开后放入蒸锅，大火蒸 8-10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。

蒸好后倒掉盘中的汤汁，撒上葱丝，淋上 2 勺生抽，再浇上一勺烧热的橄榄油即可。

小贴士

蒸鲈鱼时在鱼身下铺姜丝，能让鱼受热更均匀，也能更好地去腥；蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。

六、可乐鸡翅

食材准备

鸡翅中 8 个、可乐 1 罐、姜 3 片、蒜 2 瓣、生抽 1 勺、老抽半勺、盐少许。

制作步骤

鸡翅洗净，在表面划两刀，放入沸水中焯水，捞出沥干水分。

热锅倒油，放入姜片和蒜末爆香，加入鸡翅煎至两面金黄。

倒入可乐（没过鸡翅即可），加入生抽、老抽和少许盐，大火烧开后转小火煮 20 分钟。

最后开大火收汁，待汤汁浓稠裹在鸡翅上即可出锅。

小贴士

煎鸡翅时不用放太多油，鸡翅本身会出油；收汁时要不停翻动，避免糊锅。

七、麻婆豆腐

食材准备

嫩豆腐 1 块、牛肉末 50 克、豆瓣酱 1 勺、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐、水淀粉适量。

制作步骤

嫩豆腐切成小块，焯水备用；牛肉末用少许生抽腌制 10 分钟。

热锅倒油，放入蒜末、姜末爆香，加入牛肉末翻炒至变色，再加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。

加适量清水烧开，放入豆腐块，轻轻翻动，加少许盐和生抽调味，小火煮 3 分钟。

加水淀粉勾芡，出锅前撒上花椒粉即可。

小贴士

豆腐焯水可去除豆腥味，也能让豆腐更紧实，不易破碎；花椒粉是麻婆豆腐的灵魂，一定要最后撒上，香味更浓郁。

八、清炒时蔬

食材准备

荷兰豆 100 克、胡萝卜半根、玉米笋 50 克、盐、蒜末、橄榄油少许。

制作步骤

荷兰豆去筋洗净，胡萝卜切菱形片，玉米笋对半切开。

热锅倒油，放入蒜末爆香，先加入胡萝卜片翻炒 1 分钟，再加入荷兰豆和玉米笋大火翻炒。

翻炒至食材断生，加少许盐调味即可出锅。

小贴士

这道清炒时蔬可以根据季节和喜好更换食材，如西兰花、芦笋、百合等，保持食材的新鲜和色彩搭配。

九、香菇炖鸡

食材准备

鸡肉 300 克、干香菇 8 朵、姜 3 片、葱段、料酒 1 勺、盐、胡椒粉少许。

制作步骤

干香菇提前用温水泡发，鸡肉切成小块，焯水后捞出沥干水分。

热锅倒油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡肉翻炒至表面微黄。

加入泡发好的香菇（包括泡香菇的水，过滤掉杂质），加料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖 40 分钟。

最后加盐和胡椒粉调味，再炖 10 分钟即可。

小贴士

泡香菇的水不要倒掉，过滤后加入汤中，味道更浓郁；炖鸡时用小火慢炖，让鸡肉和香菇的香味充分释放。

十、蛋炒饭

食材准备

隔夜米饭 1 碗、鸡蛋 2 个、火腿丁 50 克、玉米粒 50 克、青豆 50 克、盐、葱花少许。

制作步骤

鸡蛋打入碗中搅匀，火腿丁、玉米粒、青豆焯水备用（青豆和玉米粒不易熟，提前焯水）。

热锅倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒成小块盛出。

锅中再倒少许油，放入火腿丁、玉米粒和青豆翻炒 1 分钟，加入隔夜米饭，用铲子压散。

倒入炒好的鸡蛋，加少许盐调味，翻炒均匀后撒上葱花即可。

小贴士

用隔夜米饭炒出来的饭更粒粒分明，口感更好；炒米饭时火不要太小，保持大火快炒，避免米饭粘连。

这些家常菜不仅做法简单，而且味道鲜美，适合日常餐桌。无论是上班族还是厨房新手，都能在短时间内做出一桌美味。赶紧动手试试吧，让家常菜成为你生活中的小确幸！

作者声明：作品含AI生成内容

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