零失败的家常菜谱：让餐桌天天不重样

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在现代生活中，做饭似乎成了一件让人头疼的事情。很多人因为工作繁忙，时间紧张，常常选择外卖或快餐来解决一日三餐。然而，外卖虽然方便，却往往不够健康和营养。其实，做饭并没有想象中那么难，尤其是家常菜，只要掌握了几个简单易学的菜谱，就能让餐桌天天不重样。今天为大家带来几道“零失败”的家常菜谱，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、 经典红烧肉

材料：

五花肉 500克

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 20克

姜片 3片

八角 2颗

料酒 1汤匙

盐 适量

水 适量

步骤：

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块。

2. 锅中加水，放入五花肉块，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干。

3. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至糖融化并呈现棕红色。

4. 放入五花肉块，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

5. 加入姜片、八角、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量水，水量以刚刚没过肉块为宜。

7. 大火煮沸后，转小火炖煮40分钟，至肉质软烂。

8. 根据口味加入适量盐，大火收汁即可。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，小火慢炒，避免炒糊。

炖煮时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂的口感可以多炖一会儿。

二、 清蒸鲈鱼

材料：

鲈鱼 1条（约500克）

姜丝 适量

葱丝 适量

红椒丝 适量

生抽 2汤匙

料酒 1汤匙

盐 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鲈鱼洗净，在鱼身两侧划几刀，方便入味。

2. 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。

3. 姜丝、葱丝、红椒丝分别切好备用。

4. 将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，撒上姜丝。

5. 蒸锅加水，水开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。

6. 蒸好后取出，倒掉盘中多余的水分。

7. 在鱼身上撒上葱丝和红椒丝。

8. 锅中烧热油，淋在鱼身上，最后淋上生抽即可。

小贴士：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小调整，一般每500克鱼需要蒸8-10分钟。

淋油时要热油，这样才能激发出葱丝和红椒丝的香味。

三、 宫保鸡丁

材料：

鸡胸肉 300克

花生米 50克

干辣椒 5个

花椒 1小撮

姜片 3片

蒜片 3瓣

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

醋 1汤匙

糖 1汤匙

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成1厘米见方的小丁。

2. 在鸡丁中加入少许盐、料酒、淀粉，腌制15分钟。

3. 花生米用开水泡5分钟后，去皮，沥干水分。

4. 干辣椒剪成段备用。

5. 锅中放油，烧至六成热，放入花生米，小火炸至金黄，捞出沥油。

6. 锅中留少许底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒香。

7. 加入姜片和蒜片，翻炒均匀。

8. 放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。

9. 加入生抽、老抽、醋、糖，翻炒均匀。

10. 最后加入炸好的花生米，翻炒均匀即可。

小贴士：

花生米炸好后要沥干油分，避免油腻。

炒鸡丁时要注意火候，避免炒老。

四、 麻婆豆腐

材料：

嫩豆腐 400克

牛肉末 100克

豆瓣酱 2汤匙

姜末 适量

蒜末 适量

花椒粉 1茶匙

生抽 1汤匙

料酒 1汤匙

糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 适量

葱花 适量

食用油 适量

步骤：

1. 嫩豆腐切成2厘米见方的小块，用开水焯一下，捞出沥干。

2. 锅中放油，烧热后放入牛肉末，翻炒至变色。

3. 加入姜末、蒜末、豆瓣酱，翻炒均匀。

4. 加入生抽、料酒、糖，翻炒均匀。

5. 加入适量水，煮沸后放入豆腐块，小火煮5分钟。

6. 加入花椒粉，根据口味加入适量盐。

7. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

豆腐焯水可以去掉豆腥味，使豆腐更加嫩滑。

勾芡时要注意火候，避免淀粉结块。

以上几道家常菜谱，都是简单易学、零失败的经典菜肴。无论是红烧肉、清蒸鲈鱼，还是宫保鸡丁、麻婆豆腐，都能让你在家轻松做出美味佳肴。希望这些菜谱能为你的餐桌增添色彩，让你的家人和朋友都能享受到家的味道。

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非常生活家，一个热爱生活、乐于分享的作者，专注于生活类内容的创作与分享。

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