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课程简介

       食品营养学是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要的专业基础课，面向本科三年级学生，与食品科学、农业科学、食品工艺学密切相关，课程以食品营养为主线，重点讲授食品营养素的基本性质、生物学功能、营养价值以及营养素在生产、加工和贮藏过程中的变化，并基于营养学的理论基础内容，展开营养强化、设计合理膳食、膳食平衡和营养与健康的相关知识，旨在让学生通过探究食品营养的理论基础内容与生产实践应用和前沿研究成果之间的联系与逻辑，构建基于营养学的科学营养食品设计和研发思维体系，提高学生的职业道德和食品安全意识，明确自己所肩负的社会责任、家国情怀及使命担当，为培养具有较好的科学文化素养、扎实完备的营养学知识、分析和解决食品营养专业问题的能力、自主学习与终身学习能力及社会责任感的从事有关食品工业、保健品、营养产业生产管理等工程技术人才打下坚实基础。

教学设计（一）

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教学课件

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授课教师

副教授　|　天津科技大学

主讲人从2018年开始主讲《食品营养学》课程，近五年授课108学时，同时还承担《食品科学技术导论（双语）》（国家双语示范课）、食品专业英语写作、食品营养与健康和食品工艺学实验等教学任务，2019年起参与食品营养学课程线上线下混合式教学实践，该课程2021年获批校级课程思政示范课程和天津市线上线下混合式一流课程，并获得由教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导委和全国高校食品学科党建联盟举办的食品学科课程思政教学案例二等奖。2020年参与完成十三五教改规划课题“以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广”，2021年作为第二参加人参与十四五教育规划课题重点项目，2022年获得第二届天津科技大学教师教学创新大赛一等奖。

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