一颗荔枝的锁鲜密码（神州看点）

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　　今年夏季，当广东广州的“千年古荔”继2021年结下百余斤果实后再度挂果，跨越岁月送来甜蜜厚赠，各优质荔枝主产区也迎来了丰收，沉甸甸的荔枝缀满枝头。

　　凭借高接换种技术、冻眠技术、创新助销模式等举措，广州荔枝正将“甜蜜果”化作惠农兴农的“致富果”。

　　高接换种

　　换出荔枝“致富果”

　　“周末来摘荔枝的人太多了，车直接排到外面大马路上。”广州市增城区一家果园的负责人刘镜超说。

　　2019年起，该果园通过高接换种技术，将仙进奉品种嫁接到原有的200多亩桂味、糯米糍品种荔枝果树上。嫁接后，相对晚熟的仙进奉可以与其他荔枝品种错峰上市，拉长销售周期，销售单价也提高了。“我们的收益一下子提升了不少。”刘镜超说。

　　仙进奉，国家地理标志产品，最初在增城区仙村镇基岗村仅有两棵嫁接母树。在基岗村党支部书记陈浩潮带动下，科研团队与果农携手攻关，从品种改良到种植技术提升，仙进奉得以端上百姓餐桌，也让这抹“增城红”走出一隅、开枝散叶。

　　仙进奉作为首个通过广东省品种审定的迟熟特优荔枝新品种，不仅连续多年入选省市农业主导品种，如今还已推广至广东省内其他地区及广西、海南、福建、云南、四川、重庆等地，种植面积超25万亩。

　　冻眠技术

　　让荔枝“全年卖、卖全球”

　　因荔枝“一日色变、二日香变、三日味变”的特性，古人称其为“离支”，这名字本身便道尽了保鲜的艰难。

　　如今，大江南北都能尝到岭南的这口甜蜜，得益于交通设施、保鲜技术等的进步。其中，冻眠技术甚至能让荔枝实现长达一年的存储。

　　在华南农业大学的广东省功能食品活性物重点实验室里，液氮零下196摄氏度的超低温快速将荔枝冻透，在一年保质期内随时解冻，能还原新鲜采摘时的“一口鲜”。

　　冻眠技术，即荔枝超低温冷冻锁鲜技术。广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所副研究员程丽娜介绍，其主要原理是使果肉细胞内水分形成微小冰晶，避免刺破细胞膜，保持组织结构完整，从而直接锁住果实的原始色泽与风味。这项技术由广州市从化区与广东省农业科学院、华南农业大学合作攻关，打破荔枝销售“只争朝夕”的限制，填补秋冬季荔枝市场空白，带动果农每吨增收约2500元，并实现荔枝“全年卖、卖全球”。

　　据统计，今年上半年广州海关共检疫监管出口荔枝2818.6吨，同比增长17.6%。由于荔枝出口涉及资质注册、风险防控、出口申报等多个环节，广州、深圳、湛江等海关实施“一对一”精准帮扶，指导企业落实进口国检疫要求，确保出口荔枝“源头达标”。

　　组团优惠

　　畅通产销对接“最后一公里”

　　随着荔枝进入销售旺季，广州成为“甜蜜中转站”。

　　凌晨两点，广州江南果菜批发市场，满载荔枝的货车排成长龙。广州白云国际机场货站周转不息，短短数小时，带着清晨露珠的荔枝就能出现在北方城市家庭的餐桌。

　　在增城区朱村街一处家庭农场，周边果农拉着荔枝前来统一寄送，这是增城今年新设立的3个荔枝营销便民服务点之一。该便民服务点负责人侯亚会同时运营着一家果园，她说：“物流运费是笔不小的开支，物流公司要求单月满50万元运费才有比较优惠的折扣，以前小果场够不上打折门槛。”

　　在增城区农业农村局协调下，便民服务点与物流企业合作，一箱箱荔枝在这里完成分拣、打包、贴单，“化零为整”进行组团式寄送。荔枝开卖十来天，运费就达到当月最高优惠档位，为果农省下一笔费用。

　　在从化区，邮政等物流供应商直接对接合作，350个快递揽收点满足荔枝一件代发。据统计，在荔枝上市之初的6月中旬，从化区已落实荔枝意向订单超4.7万吨。

　　线上交易热火朝天，线下市场同样人流涌动。

　　在广州黄埔区萝岗荔枝市场，47个荔枝销售摊位沿路排开，采购商与果农面对面议价，让新鲜荔枝走向千家万户。街道提供“一条龙”后勤服务，每天专人专班抽查农药残留，还通过开拓电商平台、大型商超、连锁水果店等多元销售渠道，畅通产销对接“最后一公里”。

　　《 人民日报 》（ 2025年07月17日 10 版）

(责编：纪博珩、孙娜)

作者：广州日报记者  夏  强  何瑞琪

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