厨房的时光：探索烹饪的乐趣与智慧

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厨房虽小，仅六平米左右，却承载着我对烹饪的热爱与探索。春夏之交，尤其是闷热的夏日，厨房往往冷清；而秋冬时节，特别是节假日，我则常流连于此，沉醉于烹饪的乐趣之中。

不知是否巧合，厨师这一职业似乎更受男性青睐，或许是因为他们所具备的驾驭、调理、组织、结构和把握全局的能力。作为厨师，不仅需要精湛的刀工、熟练的掌勺技巧、对火候的精准把控，还要了解食材的物性，对营养、岁时、节令、乡俗和文化等有深厚的底蕴。同时，审美能力也必不可少，甚至有些厨师还精通诗词、书法、绘画，并掌握一两种乐器。因此，厨房中的每一道菜，都是对食材的敬意，对文化的传承，也是对艺术的追求。

要成为一名优秀的厨师，无论是大厨师、名厨师还是高级厨师，都需要具备深厚的修养、广博的文化知识和丰富的内涵。只有这样，才能在下厨时展现出自己的独特魅力，为家人烹饪出美味佳肴。即使是一个人独处时，也要注重厨艺的磨练，不能凑合了事。因为吃饭是人的头等大事，凑合的餐厨岁月无疑是对生活的亵渎。

在我看来，吃饭不仅是为了填饱肚子，更是一种享受。选择合适的伴侣、朋友，除了三观相合外，餐厨观或饮馔观也是不可忽视的一环。因为这直接影响到我们与他人的相处是否和谐、愉快。

我下厨时，追求的不仅仅是烧饭做菜那么简单。我会整饬厨房，煮茶温酒，抽烟品茗，享受烹饪的过程和结果。这种对厨房的热爱和追求，让我更加深刻地认识到厨房在人生中的重要性。它不仅是烹饪美食的地方，更是我们享受生活、体验美好的重要场所。
周末时光，我总喜欢在厨房里流连忘返。我会仔细洗净燃气灶上的炒菜锅和蒸锅，确保它们摆放得井井有条。电磁炉上的煮鸡蛋锅手柄会远离火源，而烧水壶上的壶盖则严丝合缝地扣合着。墙面挂钩上，锅铲、勺子、笊篱、擦子、盘夹、水勺等一一有序地挂好，便于取用。调料方面，油盐醋酱瓶子会放入旋转盘，其他炒菜、炖肉、调凉菜的调料也会摆放得井然有序，避免混乱。灶台、油烟机以及地面都会被擦拭得干干净净，而盆、盘、碗、碟、筷、匙、叉、刀、案、杖等也会被分类收拾得整整齐齐。最后，餐桌上的塑料餐桌布下，清晰的中国地图和世界地图若隐若现，这不仅让我沉醉于餐厨的乐趣，更让我胸怀祖国，放眼世界。

节假日里，我总喜欢亲自动手烹饪，享受烹饪的乐趣。炒猪瘦肉是我的拿手好菜，将肉切至刀背厚、火柴盒大小，再配上葱、蒜、花椒等调料，翻炒至肉质发白后，倒入碗料，盖上锅盖焖煮片刻，最后翻炒、颠锅并加盐调味，即可出锅装盘。这道菜不仅口感鲜美，而且配料丰富，让人回味无穷。

除了炒菜，我还喜欢烧豆腐。用郫县豆瓣酱和牛油火锅底料烧制的豆腐，麻辣咸香，口感软嫩。如果加入鸡蛋液翻炒，豆腐会变得更加嫩滑可口，入口即化。

在烹饪素菜时，我通常会选择清炒茼蒿。将花生油滑锅后略炒蒜片，再加入茼蒿翻炒，最后加盐调味即可。这道菜清淡爽口，非常适合搭配白米饭食用。

此外，炸花生米也是我的一项厨艺绝活。将花生米清洗干净后浸泡去杂质，然后冷锅冷油放入花生米小火慢炸至金黄色，最后加入白酒晾凉并撒上盐花调味。炸好的花生米香脆可口，久放也不会回软。

在烹饪肉类时，我偏爱炖肉。无论是猪、羊、牛、鸡还是鱼，我都喜欢用炖的方式烹饪。尤其是鱼和羊肉，它们的炖制方法更是让我着迷。鱼通常用铁锅清炖或红烧，而羊肉则多用高压锅炖制。每当锅中鱼或羊肉炖制时发出的咕嘟声或呲呲声响起时，我总会沉醉于这种烹饪的乐趣中。
周末，我亲自制作了烧麦，负责熬茶，以砖茶和熟普洱为主。围炉煮茶时，火苗轻舞，水汽蒸腾，茶色深红，一口饮下，配以三五个烧麦，真是周末早上的惬意时光。

在厨房里，我还喜欢拌小凉菜。豆芽配上红椒和香菜末，色彩斑斓，诱人食欲。一块酱豆腐，色泽绯红如血，令人垂涎。咸鸭蛋切开，内黄外白，油流如注，令人大快朵颐。皮蛋切四瓣，形似舟泊陆岸，砂心细腻，溏心爽口，是佐餐佳品。

说到做菜，腌制小菜也是不可或缺的。我腌制了好几种小菜，摆在阴凉的角落里，小坛小罐各有特色。透明的坛罐可以看到菜色的变化和发酵的气泡，听到发酵的声音；而瓷坛瓷罐则只能听声观形，但可以欣赏坛罐本身的古朴之美。这些色、声、形都为厨房增添了生气。

此外，我还喜欢卤肉，尤其是快过年的时候。我所做的都是适合平常人家的口味，简单易做且省时省事。厨房里的烟火气，不仅滋养了身心，更让我感受到了生活的美好和充实。

深入厨房，亲操炊爨，营养身心；贴近大地，融入苍生，拥抱流年。虽然厨房里有时会有蒸气弥漫，仿佛炊烟袅袅，但那只是生活的意象，与乡间厨房的炊烟截然不同。在等待饭熟的间隙，我会在打了蒸气的窗玻璃上写字，诸如《论语》中的“食不厌精，脍不厌细”，或《朱子家训》中的“饮食约而精，园蔬愈珍馐”等，字迹虽模糊却别有一番韵味。打开窗户后，玻璃上的水气散去，字迹也随之消失，但那份对生活的热爱和追求却永远留在心中。
我点燃一支烟，火光闪烁，烟雾缭绕，仿佛填补了生活中那份淡淡的烟火气息的空白。然而，随着烟火的消逝，一切都回归了宁静，烟灰散落一地，如同人生的匆匆过客，转瞬即逝。这个短暂的烟火瞬间，提醒我们要学会珍惜每一个瞬间。烟火在召唤，回家品尝那顿丰盛的晚餐吧。

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