食品安全宣传周：如何挑选健康食材

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2024年全国食品安全宣传周以“诚信尚俭 共享食安”为主题，旨在提高公众对食品安全的认知。在这个背景下，我们有必要了解如何辨别日常食物的安全性，以及掌握一些基础的食品安全知识。通过这些知识的普及，我们可以共同守护食品安全，享受健康的生活。
食品安全是指食物在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节中，都符合国家或行业的安全标准，不会对消费者造成任何危害。确保食品安全是保障公众健康的重要前提。

一是食品污染引发的质量安全问题，包括生物性污染、化学性污染和物理性污染等。
二是食品工业技术进步带来的质量挑战，如食品添加剂的使用、食品生产配剂、介质以及辐射食品和转基因食品等。
三是食品标识的滥用问题，例如伪造食品标识、缺乏警示说明、虚假标注食品功能或成分，以及进口食品缺少中文标识等。

食品安全小常识

在购买食物时，务必留意食品包装上的关键信息，如生产厂家、生产日期以及保质期等。同时，要仔细查看食品原料和营养成分是否明确标注，以避免购买到三无产品。

一旦打开食品包装，应立即检查食品是否保持其应有的感官性状。任何腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁或混有异物的食品，都应立即丢弃，不可食用。

此外，个人卫生也是确保食品安全的重要因素。在饭前便后务必彻底洗手，自己的餐具应定期洗净并消毒。同时，避免使用不洁容器盛装食品，以免污染。另外，也要注意环境卫生，不乱扔垃圾，防止蚊蝇滋生。

在日常饮食中，建议大家尽量少吃油炸和油煎食品，以降低食品安全风险。

食品安全无小事，日常饮食中的每一个环节都值得我们细心关注。从购买时的仔细挑选，到食用前的认真检查，再到就餐时的卫生习惯，每一个步骤都关乎我们的健康。希望这些小常识能助您远离食品安全隐患，享受健康生活。

食品安全五要素

首先，保持清洁是关键。我们需要勤洗手，并确保餐具、厨具和厨房环境都保持清洁卫生。
其次，生熟食物必须分开处理。这包括将生熟食物严格区分，以及使用不同的厨具和容器来加工它们。

再者，食物必须彻底煮熟烧透。在烹饪过程中，要确保食物被煮熟、烧透，并且在再次食用时需要彻底加热。

此外，食物应在安全的温度下保存。食物在冷却后应立即放入冰箱，生肉类应避免反复冻融。同时，要定期清理冰箱，并避免购买或食用超过保质期的食品。

最后，使用安全的水和食物原料也是至关重要的。我们应选择新鲜的蔬菜和水果，并使用安全的水进行烹饪，避免使用未经处理的水。遵循这五个要素，我们能够更好地保障食品安全，享受健康的生活。

如何清洗果蔬上的残留农药

一是水洗浸泡法：
先用清水冲洗掉果蔬表面的污物，随后将其浸泡在清水中约10分钟，这样可以使部分农药溶出。浸泡完成后，再用流动的清水冲洗2-3遍。

二是碱水浸泡法：
对于有机磷杀虫剂，碱水浸泡法效果显著。先将果蔬冲洗干净，然后浸泡在碱水中（一般500ml水中加入5g-10g碱面），浸泡时间控制在5-15分钟。之后，用清水冲洗3-5遍。

三是去皮法：
对于外表不平或细毛较多的蔬菜瓜果，去皮是一种有效的去除残留农药的方法。因为这些果蔬容易沾染农药，去皮后即可大大减少农药残留。

四是储存法：
农药在一定的时间内可以缓慢分解为对人体无害的物质。因此，对于易于保存的瓜果蔬菜，可以通过长时间的存放来减少农药残留量。

五是加热法：
某些杀虫剂在温度升高时会加速分解。采用此法时，先清洗果蔬表面，然后将其放入沸水中煮2-5分钟，再捞出并用清水冲洗1-2遍。

六是阳光晒：
日光中的紫外线可以降解部分农药。因此，将蔬菜晒干后，其上的农药残留会相对较少。

饮食习惯注意事项

一是推荐多食用清淡且营养丰富的食品，减少烧烤、麻辣烫等食物的摄入。

二是建议增加新鲜蔬菜和水果的摄入，特别是富含膳食纤维和维生素的种类。在食用瓜果之前，务必进行彻底清洗，并尽量去皮以降低农药残留。

三是烹饪时，确保饭菜烧熟煮透，同时减少冰镇食物的摄取。

四是对于老年人、儿童以及免疫力较低的人群，应严格控制生冷食物的摄入，并主动、及时、适量地补充水分。

五是老年人在挑选食物时，应注重多样性、清淡性，食物种类要丰富。

六是儿童青少年需注意饮食均衡，确保营养充足。

七是对于在高温环境下工作的人群，由于大量出汗，他们应及时补充水分和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质以及富含钾和维生素的果蔬摄入。

饮食习惯注意事项

外出就餐时，消费者应首先选择证照齐全、就餐环境及管理良好的餐饮服务单位，以确保用餐安全。在就餐过程中，要细心观察食物的感观形态，避免食用未烧熟煮透的食物。同时，对于熟卤菜和凉菜等熟食，需谨慎选择，若发现颜色或味道异常，应立即停止食用。此外，若在餐饮消费过程中出现疑似食品安全问题，如腹泻、呕吐等不适，务必及时就医，并妥善保存相关证据，如就餐发票、就诊记录和检验报告等。消费者还可通过拨打12345政务服务热线进行举报投诉，以维护自身权益。

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