秋季养生膳食推荐

《四季饮食养生》：按照春夏秋冬四个季节推荐适宜的食物和饮品。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #中医养生经典#

“寒露”后，天气逐渐由凉爽向寒冷过渡，雨水渐少，天气干燥，极易出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。此时饮食要因时制宜，多食滋阴润肺的食物，如梨、冬瓜、藕、银耳及豆类、海带、紫菜等，既可补脾胃，又能养肺润肠，还可防治咽干口燥等症。应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等类食品。

栗子白菜

原料：栗子200克、白菜500克、淀粉10克、盐3克、香油5克、白糖3克、料酒20克、高汤小半碗、猪油1勺。

制作方法：

1.栗子洗净，划一道口，放锅内煮熟后去壳待用；

2.白菜洗净竖着切开，焯水制软后捞出沥水，摆在盘中备用；

3.炒锅置火上，下猪油，后下葱姜爆香，放入高汤、料酒、盐、白糖，烧开，放入板栗焖煮至熟烂；

4.最后用淀粉调稀勾芡后，倒入白菜上，淋入芝麻油即可。

药膳功效：秋季是板栗成熟的季节，其味甘性温，入脾、胃、肾经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血功效。从营养价值上来看，板栗营养丰富，口味甜糯，富含维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾等多种营养素，素有“干果之王”的美称。此外，栗子因为含有丰富的淀粉可代粮，又称为“铁杆庄稼”。栗子白菜是一道集美味、营养于一身的菜肴，比较适宜老人肾虚、气管炎咳喘、内寒泄泻者食用。需要提醒的是，糖尿病人食用板栗要根据食用量减去部分主食。

柚子炖鸡

原料：柚子一个，鸡一只，葱、姜、盐各5克，黄酒10毫升。

制作方法：

1.将鸡洗净；

2.柚子去皮，柚子肉塞入鸡腹；

3.将鸡放置容器中，加葱、姜、黄酒、盐和清水，隔水蒸熟。

药膳功效：中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰等功效。从营养学角度看，柚子含有丰富的维生素C、柚皮甙、新橙皮甙和膳食纤维，与鸡一起入菜，不但滋味鲜美、营养丰富，还可健脾下气、化痰止咳，特别适合慢性支气管炎患者食用。

鲍汁萝卜

原料：白萝卜500g、葱一根、姜一片、鲍鱼汁15ml、蚝油15ml、糖2g、老抽5ml、生抽5ml、盐2g。

制作方法：

1.萝卜切块，葱姜切碎备用；

2.锅中倒油爆香葱姜，然后加入萝卜、鲍鱼汁、蚝油、老抽、生抽、糖翻炒，最后加入适量的清水；

3.大火煮2分钟，然后开小火加盖炖煮40分钟，直到萝卜变透明收汁即可。

药膳功效：萝卜属于十字花科植物，味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。中医学认为，萝卜性平味甘、辛，归肺、脾经，具有清热解毒、利尿、消炎、化痰止咳等功效。

杏仁蜜奶霜

原料：鲜牛奶500克、蜂蜜200克、杏仁霜30克、湿淀粉50克。

制作方法：

1.杏仁霜加水800毫升中火煮开；

2.倒入鲜牛奶继续烧开；

3.下湿淀粉勾芡，加蜂蜜拌匀，起锅盛出。

药膳功效：杏仁蜜奶霜的三种主料：牛奶、蜂蜜、杏仁霜均有润燥功效，其中：牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾的功效；杏仁有润肺祛痰、止咳平喘、润肠通便等功效；蜂蜜具有滋养、润燥、解毒、美白养颜的作用。

本文作者为上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科主任马莉

摘自上海中医药大学微信公众号

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