勤俭节约是中华民族的传统美德，特别是今年全球新冠肺炎疫情的暴发、流行，提升了我们的危机意识，党中央发出了制止餐饮浪费的号召，让“光盘”行动，成为时下的流行、时髦的词汇，那“光盘”是否意味着“打扫”、“打包”吃剩饭剩菜呢？，把所有食物都放到肚子里才是不浪费？
从健康角度来说这样的做法不太妥当
1.会造成能量过剩：为了不剩饭菜，把所有食物都吃掉，会给胃肠道带来负担，引起消化不良，如果长期如此形成习惯，每顿饭都过饱，超出人体能量的需要，还会造成肥胖，继而导致高血压、糖尿病等慢性疾病；
2.孳生细菌，造成感染：剩饭剩菜，特别是高蛋白、高脂肪的剩菜，有利于细菌大量繁殖，细菌又使蛋白质和脂肪产生如硫化氢、胺、酚等有害物质，更容易腐败变质，引起急性发作，常表现为胃肠道疾病，轻则头晕、心慌，重则呕吐、腹泻。
3.引起癌症等一些恶性疾病：一些隔夜菜，尤其是绿叶菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐，如果长期、大量吃剩饭剩菜，还可能诱发胃癌等恶性疾病。
那怎么做才能既不浪费，还能保证健康呢？
1.科学储存按需购：根据人数、喜好、营养需求制定购买计划，并按照食物种类、性质和标明的储存条件存放，并在期限内吃完。例如，肉类可以切成小块分别装袋后放入冰箱冷冻室，食用时取出一袋即可；袋装米面可在取出后将袋口扎紧，并存放在阴凉干燥处。蔬菜、水果等存储时间短的食物，尽量少买、勤买，这样既能保证新鲜，又不浪费。
2.食物多样小份量：按照《中国居民膳食指南》的推荐和要求，合理膳食应尽量多样化，如今社会家庭人口相对简单、人数少，每道菜的份量要小，涵盖的食物种类要尽可能的多，对于三口之家，准备三菜一汤即可满足需求，同时要注意荤素搭配。
3 .七八分饱刚刚好：“害怕不够吃”是剩饭剩菜产生的根本原因，七八分饱就能满足机体的能量需求。因此不要担心不够吃，每餐少做一点儿，细嚼慢咽，既能仔细享受食物的味道，还能促进健康。
4.科学处理剩饭菜：家庭按需制作和烹饪需要时间来学习和适应，产生剩饭剩菜终究难以避免，直接扔掉自然不可取，学会科学的保存和处理方法，才能既不浪费粮食又能减少对健康的不良影响。
1）剩余肉类食物：用干净的器皿盛放，尽快加盖冷藏保存，并在短期内食用完毕；剩的肉类可以把大块变成小块肉或者肉丝，加入新鲜蔬菜再次入锅成为新菜；还可以与米饭一起烹饪做成炒饭。
2）剩余的米饭：放凉后尽快放入冰箱。避免不适宜的温度储存产生发霉或变质，而造成食物“垃圾”。
3）对于烹饪过的蔬菜,尤其是叶菜类不宜储存，容易产生亚硝酸盐，而且蔬菜能量极低，多吃一些不会造成能量过剩，所以最好一次吃掉。
4）瓜果、根茎类蔬菜可以加入肉类再次做成新菜肴。
需要特别强调的是剩饭剩菜在没有变质的前提下，必须要彻底加热后再食用。
健康是人的基本权力，是幸福快乐的基础，是国家文明的标志，是社会和谐的象征。我们在追求健康、享受社会发展和经济进步带来的丰富物质的同时，也要养成爱粮护粮，杜绝浪费的好习惯。每个人都从自己做起，不断强化健康意识，厉行节约，成为健康生活方式的实践者和受益者，在追求健康的生活方式中实现人与自然的和谐相处。
【本期专家】
赵希伟，沈阳市健康教育中心宣教科负责人，健康教育副主任医师、国家二级健康管理师。
