瓜果季的夏天瓜果很容易变质，几个小妙招教你如何确保水果品质

发布时间：2025-07-27 07:23

西瓜和哈密瓜是夏季水果中热量较低、水分较多的食物 #生活知识# #水果#

天气越来越热，瓜果作为一种“活的”食物，在入口前一秒还在进行“后熟”生长。在后熟过程中，瓜果的营养物质活性成分是降低的趋势，甚至发生腐坏，降低水果的整体食用价值。

那如何更好的储存水果显得尤为关键。当然最好的是一次购物不要买太多，当下紧张的氛围让我们无暇有更多的购物时间，了解一些关于如何更好的保存水果的小妙招很有必要。

1、将要储存水果前

检查水果的状态，有无小范围破损或者腐坏的水果，挑选出来不要与完好的水果一起储存。

虽然部分破损的水果可能尚未发生腐败，细胞结构已经遭到的破坏，在完整细胞状态下的酶类被释放出来，导致水果腐败变质。

腐败的水果处的微生物会大量繁殖，“传染”完好的水果发生腐败，在储存的时候千万要分开存放。

那些破损的水果如何处理呢？

破损的水果属于机械破坏，水果的细胞结构遭到破坏，基本上微生物尚未生长，尽快食用是比较安全的。

腐坏的水果，哪怕是部分腐坏，就代表微生物已经繁殖。肉眼可见腐坏部分微生物大量繁殖并且产生了微生物毒素。没有腐坏的部分，微生物可能已经渗透，但未发生可见的变质。这种情况下一般不建议食用。

2、水果的储存方法

水果的储存主要是减慢“后熟”过程，尽可能保留营养。同时在适当的湿度环境，防止水分蒸发，影响水果口感。

如果储存温度高于适宜的温度，会加快后熟衰老过程。如果温度低于适宜温度，会发生冻伤。

1）那不同的水果适宜的储存温度是什么呢？

一般情况下，热带水果储存在高于4度，低于15度的环境中国呢比较适宜，此时可以将水果放在阴凉通风处是比较理想的。

比如香蕉、菠萝、芒果等。这里需要注意例外的是荔枝，最佳储存温度在0～4度，即冰箱冷藏室储存较佳。

对于亚热带温带水果，最佳储存温度在0度左右适宜，储存在冰箱的冷藏室即可。

比如苹果、梨、樱桃、葡萄等；例外的是西瓜不需要冷藏，储存在阴凉通风处即可。

2）在密闭的环境中，不同水果要分开存放

乙烯，有人熟悉有人陌生，是一种水果催熟剂。水果自身也会产生，所以水果储存后期，乙烯积累越来越多，后熟速度比较快，更容易腐坏。当然有些水果产生乙烯速度比较快，比如香蕉、苹果、梨、猕猴桃、芒果等，更容易催熟一起存放的水果。

如果在通风良好的地方，尚且危害性不大。

在密闭的环境，比如冷藏柜，每天通风也不现实，所以建议不同水果之间分开存放比较理想。

古人云“宁吃鲜桃一口不吃烂杏一筐”，现在的水果的品种越来越多，不可避免的存在需要把水果储存起来，了解一些基本的方法会变得非常实用。

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