剩饭剩菜的科学保存方法与冰箱使用误区

发布时间：2025-08-01 02:33

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吃不完的剩饭剩菜，究竟是应该立即放入冰箱，还是等待其冷却？将热菜直接放入冰箱是否真的会对冰箱造成损害？这些问题一直困扰着许多人。针对这些疑问，科信食品与健康信息交流中心的科技传播部主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》的采访时指出，科学的做法是应趁热将剩余食物存入冰箱，这样能够更快地确保食物的安全。同时，冰箱也并非如许多人所想象的那样脆弱不堪。

01剩饭剩菜科学保存法

❒ 趁热存入冰箱的重要性

阮光锋指出，当热乎乎的饭菜刚出锅时，空气中的细菌就开始“盯上”了。研究显示，食物在温度降至60℃时，细菌便开始滋生；降至30-40℃时，细菌繁殖更为迅速；而当温度降至4℃以下，大多数细菌会进入休眠状态。因此，迅速将食物冷却至4℃以下至关重要，这能有效抑制细菌繁殖，确保食物安全。这也提醒我们，应尽快将剩余食物存入冰箱。此外，世界卫生组织WHO也建议，食物在室温下存放时间不应超过2小时。