36个烹饪小技巧，厨房小白必学

发布时间：2025-08-07 11:36

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36个烹饪小技巧，厨房小白必学！
你是否也有这样的烦恼？用同样的食材，却总是做不出外面饭店的味道。今天我为大家带来了36个超实用的烹饪小窍门，赶紧收藏起来吧！

1⃣️ 炒
炒菜时，先把锅烧热，加入适量的油，然后倒入食材和调味料，用大火快速翻炒至熟。炒的方式有很多种，比如清炒、烩炒、爆炒等。

2⃣️ 烧
炒好后，加入适量的水或高汤，用小火慢慢烧至食材熟透，味道渗透进去。红烧、白烧、干烧都是烧的做法。

3⃣️ 蒸
将食材放入蒸锅内，利用水蒸汽的热力使其成熟。蒸的方式有很多种，比如清蒸、粉蒸、酿蒸等。

4⃣️ 炸
把食材放入多量的滚油中，利用油热使食材在短时间内成熟，呈金黄色。

5⃣️ 爆
利用大火热油或热酱、热汤，快速做成菜。爆的方式有很多种，比如油爆、酱爆、汤爆等。

6⃣️ 煎
将食材放入少许热油中煎熟。煎的方式有很多种，比如生煎、干煎等。

7⃣️ 烤
将食材调好味后放在烤网上或烤箱内，加热至熟透。烤的方式有很多种，比如干烤、生烤、炭烤等。

8⃣️ 腌
将食材洗净沥干后放入容器内，用盐或酱油腌渍入味。腌的方式有很多种，比如盐腌、酱腌等。

9⃣️ 卤
将生或熟的食材放入烧滚的卤汁中，烹煮成特殊香味。

熏
将食材烹调好后，放在下面点燃的茶叶、松枝、红糖等燃料火上熏成酱黄色。熏的方式有很多种，比如生熏、熟熏等。

1⃣️1⃣️ 冻
将食材煮烂调味后，加入洋菜或果胶粉煮成羹，待其凝结即为冻。

1⃣️2⃣️ 拌
将生吃的素食或已煮熟的荤食调味拌匀，待入味即可供食。拌的方式有很多种，比如凉拌、热拌等。

1⃣️3⃣️ 烩
将数种食材分别做熟或半熟，再回锅一同混炒、混烧或混煮。

1⃣️4⃣️ 汆
将食材由锅边倾入烧滚的汤中，待再次大滚时加葱花姜末连汤带食材倒入汤碗内。

1⃣️5⃣️ 溜
以太白粉勾芡或浇上热油，使菜上桌时看起来滑嫩可口。溜的方式有很多种，比如油溜、醋溜、芡糊溜等。

1⃣️6⃣️ 烫
将食材放入滚水或滚油中，至半熟捞出沥干再回锅作其他烹调。

1⃣️7⃣️ 炖
将食材加满水放入锅内，或加葱姜酒调味，以小火慢炖至食材熟烂。

1⃣️8⃣️ 煮
将食材放入加适当冷水或滚水的锅中煮熟或煮烂。

这些小技巧是不是很实用？赶紧试试吧，让你的厨艺更上一层楼！

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