人体饮食“三平衡原则”，缺一不可，自查自己做到了几点

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人体饮食“三平衡原则”，缺一不可，自查自己做到了几点

杜医生慢病管理

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现代医学表明，人体所需要的营养素有50多种，只有以科学的比例搭配摄入才能最大限度地发挥食物的功效。从营养学角度来说，平衡的营养是健康的根本。随意增加或限制营养素摄取会造成体内营养素的失衡，所以人体饮食摄入平衡是至关重要的。

人体饮食有意或无意都遵循了“粗细平衡”、“酸碱平衡”、“荤素平衡”原则，这样人体才处于健康状态。接下来详细了解一下三原则。

1.粗细平衡原则。

平时都说粗细搭配，其中细粮是指经过加工的食物，如精米、面粉等。粗粮则相反，为没有经过加工的糙米，如玉米、高粱、大麦等。细粮比粗粮更容易烹饪，会大大缩减烹饪时间，因此广受百姓喜爱。但长期食用细粮容易导致B族维生素缺乏，容易造成青少年厌食、偏食和食欲减退，还会影响视力，使人诱发便秘、痔疮等。因此日常饮食要注意粗细搭配。常吃粗粮有益健康，能排肠毒，防治心脑血管疾病、糖尿病等。

粗食与细粮摄入量不平衡，也会给身体带来诸多不良后果，如过度食用粗粮会导致免疫力下降，影响消化功能，干扰药物的吸收等，因此粗粮、细粮的摄入要均衡。那么粗粮和细粮要怎么搭配呢？应遵循以下3点原则：

（1）三餐粗细均有，粗、细比例为6∶4；

（2）粗、细粮摄入营养要互补，确保营养全面；

（3）粗细搭配颜色不单一，提升膳食的营养价值。

2.酸碱平衡原则。

我们日常吃的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉，也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性食物，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味道虽不酸，但却属于酸性食物。

那么酸碱食物如何搭配呢？如一份肉食，一份水果，两份蔬菜是最科学、合理的饮食搭配。在日常生活中，三餐食用时要注意遵循肉少、菜多、酸性食物少、碱性食物多的原则。偏碱性的食物有：海带、苹果、西蓝花、胡萝卜、卷心菜等蔬果。偏酸性的食物有：馒头、米饭、鱼、肉类、蛋类等。

3.荤素平衡原则。

现代人患肥胖症、糖尿病、心脑血管疾病和肠道癌等疾病的人越来越多，这些病的产生都与饮食有着密不可分的关系。尤其是生活节奏加快，很多人的作息、饮食生活不规律，对肉食的摄入没有合理的控制，导致很多风华正茂的年轻人过早地患上中老年人群常有的慢性疾病，其中最重要的原因之一就在于荤素饮食失衡。

从营养学角度来看，植物性食物和动物性食物的摄入比例应保持在7∶1左右。食用肉类过多会造成体内脂肪的堆积，诱发肥胖症等多种慢性疾病；相反，饮食过素也会给身体带来不良影响，造成体内营养不良，智力下降，体力减弱等，生长时期的儿童如果饮食过素，还会导致使其生长发育不完全等。最理想的膳食模式应该是荤素平衡的，这里所说的荤素平衡是素食和荤食的摄入比例保持在7∶1左右。

人们日常膳食平衡有利于营养平衡、营养互补，膳食的科学搭配，适量食物的合理组合，有利于人体对蛋白质、脂肪、糖类、矿物质等各种营养素的摄入，从而与机体生理需求保持基本平衡。

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