赵虎康：糖尿病患者的饮食≠苦行僧：掌握“手掌法则”与“平衡膳食”

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糖尿病饮食的核心原则是：在控制总热量的基础上，做到均衡营养、定时定量。它不是让您饿肚子，而是教您更聪明地选择食物和分配份量。

糖尿病饮食

一、 颠覆误区：糖尿病饮食的“三不”原则

1. 不是“不吃”：而是“少吃”、“分着吃”。除了含糖饮料、糖果等纯糖食物应严格避免外，大部分食物都可以适量摄入，包括主食和水果。

2. 不是“只吃素”：蛋白质至关重要，禽肉、鱼虾、蛋奶、豆制品都是优质蛋白来源，有助于维持肌肉量和增加饱腹感。

3. 不是“无油无盐”：而是选择“好油”（如橄榄油、山茶油、坚果）和“控盐”（每日<5克）。脂肪和钠也是人体必需的营养素。

二、 实用工具：“手掌法则”快速估算份量

无需复杂的计算和秤量，用您自己的手就能大致估算一餐的食物份量，简单又直观。

1. 主食（碳水化合物）：一个拳头

代表：米饭、面条、馒头、杂粮、薯类（土豆、红薯）。

份量：每餐选择一份相当于您自己一个拳头大小的熟主食。优先选择糙米、全麦、燕麦、藜麦等全谷物，它们升糖更慢。

2. 蛋白质：一个掌心

代表：鱼、禽、肉、蛋、豆制品。

份量：每餐一份，其大小和厚度相当于您自己手掌心（不含手指） 大小。建议选择瘦肉，去皮，每周吃2-3次鱼。

3. 蔬菜：两手捧

代表：绿叶蔬菜（菠菜、生菜）、瓜茄类（黄瓜、西红柿）、菌藻类。

份量：每天至少吃到双手捧起的量（约500克）。这类蔬菜热量低、膳食纤维丰富，能填充胃容量，延缓血糖上升。注意：土豆、山药、莲藕等根茎类蔬菜因淀粉含量高，应归为主食。

4. 脂肪：一个拇指尖

代表：烹饪用油、坚果、牛油果。

份量：每餐烹饪用油量约一个拇指尖（约5-10毫升）。选择植物油，避免动物油。

5. 水果：一个拳头

代表：苹果、梨、桃子、草莓等低糖水果。

份量：在两餐之间作为加餐，一次份量约自己一个拳头大小。

三、 构建您的“平衡膳食餐盘”

想象您的餐盘被分成四份：

1/2是蔬菜：色彩越丰富越好。

1/4是优质蛋白：掌心大小的鱼虾肉蛋豆。

1/4是优质主食：拳头大小的全谷物或杂豆。

餐盘外：一份水果（加餐）、一杯奶（250毫升）。

赵医生小结：

糖尿病饮食的本质是健康生活方式的选择，它适合我们每一个人，而不仅仅是糖友。记住“手掌法则”和“平衡餐盘”，您就能摆脱饥饿和恐惧，享受美食带来的快乐。管理糖尿病，从智慧吃好每一餐开始。

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