入秋后，必吃的10道家常食谱，做法简单又下饭

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一、金汤菌菇豆腐煲

食材：豆腐300g、金针菇100g、香菇80g、胡萝卜50g、南瓜200g、盐适量、生抽1勺

做法：

1.南瓜去皮切块蒸熟，用料理机加少量水打成细腻南瓜泥。

2.豆腐切厚片焯水去豆腥，捞出备用。

3.锅中放油，炒香胡萝卜丝和香菇片，加入金针菇翻炒。

4.倒入南瓜泥，加热水调成金汤，煮沸后放豆腐。

5.小火炖5分钟，加盐和生抽调味即可。

二、栗子香菇焖鸡翅

食材：鸡翅中500g、栗子200g、香菇100g、姜片3片、生抽2勺、料酒1勺、盐适量

做法：

1.栗子去壳去皮备用，香菇洗净切片。

2.鸡翅中划两刀，冷水焯水去血沫。

3.锅中放油，下姜片、鸡翅煎至微黄。

4.加入栗子和香菇翻炒，倒入生抽和料酒。

5.加热水没过食材，小火焖20分钟，收汁加盐调味即可。

三、酸汤肥牛粉丝煲

食材：肥牛卷200g、粉丝100g、西红柿2个、酸菜80g、姜片3片、蒜末1勺、盐适量

做法：

1.粉丝用温水泡软，西红柿切块。

2.锅中放油，爆香姜片和蒜末，下酸菜炒香。

3.加入西红柿翻炒至出汁，倒入适量热水。

4.水开后放入粉丝和肥牛，煮至肥牛变色。

5.加盐调味即可上桌。

四、胡椒猪肚鸡汤

食材：猪肚1个、土鸡半只、白胡椒粒20g、姜片5片、盐适量

做法：

1.猪肚用面粉和盐反复搓洗，冲净切条。

2.土鸡切块焯水去血沫。

3.砂锅中放猪肚、鸡块、白胡椒粒、姜片，加足量清水。

4.大火煮开后转小火炖2小时。

5.出锅前加盐调味即可。

五、蒜香小龙虾尾

食材：小龙虾尾500g、大蒜10瓣、干辣椒10个、花椒1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐适量

做法：

1.小龙虾尾洗净沥干水分。

2.大蒜切末，干辣椒剪段。

3.热锅放油，下花椒、干辣椒炒香。

4.放入蒜末爆香，倒入小龙虾尾翻炒。

5.加料酒、生抽和少许水，炒至入味，加盐调味即可。

六、香煎鳕鱼扒

食材：鳕鱼排300g、柠檬1个、黑胡椒粉适量、盐适量、橄榄油少许

做法：

1.鳕鱼排用盐和黑胡椒粉腌10分钟。

2.平底锅加少许橄榄油，中火煎至两面金黄。

3.出锅前挤上柠檬汁，提鲜去腥即可。

七、山药百合莲子羹

食材：山药200g、百合50g、莲子50g、冰糖适量

做法：

1.莲子提前浸泡2小时去芯，百合洗净。

2.山药去皮切块。

3.锅中加水，放莲子煮20分钟。

4.加入百合和山药，煮至软糯。

5.放冰糖调味，搅匀即可。

八、豆豉蒸排骨

食材：排骨400g、豆豉20g、蒜末1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐适量

做法：

1.排骨切小块，焯水去腥。

2.加豆豉、蒜末、生抽、料酒、盐腌制30分钟。

3.入蒸锅大火蒸20分钟即可。

九、砂锅牛腩萝卜煲

食材：牛腩500g、白萝卜300g、姜片3片、八角2个、料酒1勺、生抽2勺、盐适量

做法：

1.牛腩切块焯水去血沫。

2.白萝卜去皮切滚刀块。

3.砂锅中放牛腩、姜片、八角、料酒，加热水炖1小时。

4.加入萝卜再炖30分钟，调味即可。

十、蚝油生菜心

食材：生菜心300g、蒜末1勺、蚝油1勺、油适量、盐少许

做法：

1.生菜心洗净沥干。

2.热锅烧水，加少许油和盐，焯生菜心10秒捞出。

3.另起锅放油，下蒜末炒香，倒入蚝油加少许水调匀。

4.浇在生菜心上即可。

入秋做菜小贴士

1.少油少盐：秋季干燥，清淡饮食更养生。

2.荤素搭配：合理搭配蛋白质和蔬菜，营养更均衡。

3.适量温补：加入山药、莲子、胡椒等温和食材，增强抵抗力。

4.注重原味：秋季食材味道浓郁，烹饪时不要过多掩盖原味。

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