推荐几道特色食谱，做法简单又好吃，家里人都非常喜欢吃

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俗话说：“柴米油盐酱醋茶，烹出幸福千万家。” 在快节奏的现代生活中，人们常常因忙碌而忽略了亲自下厨的乐趣，外卖虽便捷，却少了那份家的温度。其实，无需复杂的烹饪技巧和昂贵的食材，几道简单又美味的菜肴，就能让家人围坐餐桌，共享欢乐时光。

今天就为大家推荐几道特色食谱，做法简单，味道可口，深受全家人喜爱。

一、炝拌干豆腐丝

食材准备：干豆腐 300 克，青椒 1 个（约 100 克），红椒 1 个（约 100 克），香菜 2 根，大蒜 5 瓣，生姜 1 块（约 15 克）；生抽 20 毫升，香醋 15 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，香油 10 毫升，辣椒油 15 毫升，食用油 10 毫升。干豆腐富含蛋白质，搭配青红椒色彩鲜艳，整道菜成本约 8 - 12 元，准备时间 25 分钟，无需烹饪。

处理食材：干豆腐切成粗细均匀的丝；青椒、红椒洗净，去籽切成丝；香菜洗净，切段；大蒜切末，生姜切丝。将切好的干豆腐丝放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，这样可以去除豆腥味，使口感更清爽。

调制酱汁：在碗中加入 20 毫升生抽、15 毫升香醋、3 克盐、5 克白糖、10 毫升香油和 15 毫升辣椒油，搅拌均匀，制成凉拌酱汁。根据个人口味，可适当调整调料的用量，喜欢吃辣的可以多加点辣椒油，喜欢酸甜口味的可增加香醋和白糖的比例。

混合食材：将焯好水的干豆腐丝、青椒丝、红椒丝和香菜段放入大碗中，加入蒜末和姜丝。

浇汁拌匀：把调好的凉拌酱汁倒入碗中，用筷子充分搅拌均匀，让每一根干豆腐丝和配菜都充分吸收酱汁的味道。搅拌时要轻柔，避免破坏食材的形状。

装盘享用：将拌好的炝拌干豆腐丝装盘，这道凉菜口感清爽，干豆腐丝软嫩有嚼劲，青红椒脆爽，搭配浓郁的酱汁，香辣开胃，是餐桌上解腻下饭的佳品，无论是作为正餐配菜还是休闲小吃，都备受家人喜爱。

二、炒豆皮

食材准备：豆皮 300 克，五花肉 100 克，青椒 1 个（约 100 克），红椒 1 个（约 100 克），大蒜 5 瓣，生姜 1 块（约 15 克）；生抽 20 毫升，老抽 10 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，料酒 10 毫升，食用油 25 毫升。豆皮价格实惠，搭配五花肉和青红椒，口感丰富，整道菜成本约 10 - 15 元，准备时间 25 分钟，烹饪时间 15 分钟。

处理食材：豆皮切成大小均匀的方块；五花肉切成薄片，放入碗中，加入 10 毫升生抽、10 毫升料酒，抓匀腌制 15 分钟；青椒、红椒洗净，去籽切成块；大蒜切末，生姜切丝。

炒制五花肉：热锅倒入 25 毫升食用油，油温烧至六成热，放入腌制好的五花肉片，中火翻炒 3 - 5 分钟，至五花肉变色、出油，盛出备用。

炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，约 1 分钟。加入青椒块和红椒块，大火快速翻炒 2 - 3 分钟，至青红椒断生。

加入豆皮与调味：倒入豆皮块，翻炒 2 - 3 分钟，让豆皮充分吸收锅中的油和香味。加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、3 克盐和 5 克白糖，继续翻炒均匀，使豆皮均匀上色并吸收调料的味道。

加入五花肉与翻炒：放入炒好的五花肉片，与豆皮和青红椒一起翻炒 2 - 3 分钟，使食材充分混合，让每一块豆皮都裹上浓郁的酱汁和食材的香味。

出锅装盘：当食材完全入味，且汤汁浓稠包裹在食材上后，即可关火出锅。将炒豆皮盛放在盘中，这道菜色泽诱人，豆皮软嫩有嚼劲，五花肉香而不腻，青红椒脆爽可口，搭配米饭食用，十分下饭，是一道简单又美味的家常菜。

三、油焖大虾

食材采购与处理：大虾 500 克，生姜 1 块（约 20 克），大葱 1 根（约 150 克），大蒜 5 瓣；生抽 20 毫升，老抽 10 毫升，料酒 15 毫升，盐 3 克，白糖 15 克，食用油 30 毫升。大虾营养丰富，整道菜成本约 25 - 35 元，准备时间 20 分钟，烹饪时间 15 分钟。

处理食材：大虾剪去虾须、虾枪，挑出虾线，洗净后在虾背划一刀，方便入味；生姜切丝，大葱切段，大蒜切末。

煎炒大虾：热锅倒入 30 毫升食用油，油温烧至七成热，放入大虾，用中小火慢慢煎制。煎的过程中适时翻面，煎至大虾两面变红、虾壳酥脆，大约需要 5 - 8 分钟，盛出备用。煎虾时会出虾油，这是油焖大虾香味的关键。

炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、葱段煸炒出香味，约 1 分钟。

调味与焖煮：加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、15 毫升料酒、3 克盐和 15 克白糖，翻炒均匀，让香味充分散发。倒入适量清水（约 100 毫升），大火烧开后放入煎好的大虾，转小火，盖上锅盖焖煮 3 - 5 分钟，让大虾充分吸收汤汁的味道。

收汁装盘：待汤汁浓稠，开大火收汁，让酱汁紧紧包裹在大虾上，期间不断翻动大虾，确保每只虾都裹满酱汁。最后将油焖大虾盛出装盘，可在虾上撒上一些葱花进行装饰。这道菜色泽红亮，大虾鲜嫩多汁，味道鲜甜，酱汁浓郁，是一道色香味俱全的佳肴，深受全家人欢迎，无论是家庭聚餐还是日常用餐，都是餐桌上的亮点。

四、酸汤面

食材准备：面条 200 克，西红柿 2 个（约 300 克），鸡蛋 2 个，小白菜 100 克，大葱 1 根（约 100 克），生姜 1 块（约 15 克）；生抽 20 毫升，香醋 30 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，辣椒油 15 毫升，香油 10 毫升，食用油 20 毫升，清水适量。面条是主食，搭配丰富配菜，整道菜成本约 8 - 12 元，准备时间 20 分钟，烹饪时间 15 分钟。

处理食材：西红柿顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成小块；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀；小白菜洗净，切段；大葱切段，生姜切丝。

煎鸡蛋：热锅倒入 10 毫升食用油，油温烧至六成热，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。待蛋液底部开始凝固，用铲子轻轻推动，使蛋液逐渐成型，煎至两面金黄，盛出备用。

炒西红柿：锅中再倒入 10 毫升食用油，放入姜丝煸炒出香味，约 1 分钟。加入西红柿块，中火翻炒 3 - 5 分钟，期间用铲子按压西红柿，使其出汁。加入 20 毫升生抽、3 克盐和 5 克白糖，继续翻炒 2 - 3 分钟，让西红柿充分吸收调料的味道，炒至西红柿软烂，汤汁浓郁。

煮面与调味：加入适量清水（以没过食材为宜），大火烧开后放入面条，煮至面条熟透。放入小白菜段，煮 1 - 2 分钟，至小白菜断生。加入 30 毫升香醋、15 毫升辣椒油和 10 毫升香油，搅拌均匀，让汤汁充满酸辣味。

装盘享用：将煮好的面条和汤盛入碗中，放上煎好的鸡蛋，撒上葱段进行装饰。这碗酸汤面，面条爽滑，汤汁酸辣开胃，搭配西红柿的酸甜、鸡蛋的香嫩和小白菜的清爽，味道丰富，一碗下肚，浑身舒畅，是家人都喜爱的快手美食。

五、辣椒炒牛肉

食材准备：牛肉 300 克，青椒 2 个（约 200 克），红椒 1 个（约 100 克），大蒜 5 瓣，生姜 1 块（约 15 克）；生抽 20 毫升，料酒 15 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，淀粉 15 克，食用油 30 毫升。牛肉富含蛋白质，搭配青红椒，营养与美味兼具，整道菜成本约 18 - 25 元，准备时间 25 分钟，烹饪时间 15 分钟。

处理食材：牛肉洗净，切成薄片，尽量切得薄一些，这样能使牛肉更快熟透且口感更嫩滑。把牛肉片放入碗中，加入 10 毫升生抽、15 毫升料酒、3 克盐、5 克白糖和 15 克淀粉，抓匀腌制 20 分钟；青椒、红椒洗净，去籽切成块；大蒜切末，生姜切丝。

炒香配料：热锅倒入 30 毫升食用油，油温烧至六成热，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，约 1 分钟。

炒制牛肉：加入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒 3 - 5 分钟，期间不断翻动牛肉片，使其受热均匀，炒至牛肉变色、熟透。炒牛肉时火要大，速度要快，这样才能保持牛肉的鲜嫩。

加入辣椒与调味：倒入青椒块和红椒块，继续翻炒 3 - 5 分钟，至青红椒断生。加入 10 毫升生抽，翻炒均匀，让牛肉和辣椒充分吸收生抽的鲜味。

出锅装盘：当食材完全入味，且青红椒和牛肉混合均匀后，即可关火出锅。将辣椒炒牛肉盛放在盘中，这道菜色泽鲜艳，牛肉鲜嫩多汁，青红椒香辣可口，搭配米饭，是一道超级下饭的家常菜，深受大人小孩喜爱。

结语：#夏季图文激励计划#

生活的美好，往往就藏在这些充满烟火气的特色食谱中。从清爽开胃的炝拌干豆腐丝，到软嫩入味的炒豆皮；从鲜甜多汁的油焖大虾，到酸辣过瘾的酸汤面，再到香辣下饭的辣椒炒牛肉，每一道菜都以简单的做法，成就了令人回味无穷的美味。

在忙碌的生活中，我们不必羡慕餐厅大厨的精湛厨艺，也无需为复杂的烹饪过程而烦恼。只要走进厨房，按照这些步骤动手尝试，即使是烹饪新手，也能为家人制作出可口的饭菜。这些美食不仅满足了家人的味蕾，更承载着浓浓的爱意与温暖。当一家人围坐在一起，品尝着这些亲手制作的菜肴，分享生活中的点滴，平凡的日子也会变得格外幸福。希望大家都能尝试这些特色食谱，让它们成为家庭餐桌上的常客，在一饭一菜间，感受生活的美好，品味幸福的滋味。

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