推荐五道 “家常食谱”，做法简单又好吃，厨房小白也能做

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俗话说：“人间烟火气，最抚凡人心。” 在生活节奏日益加快的当下，快餐和外卖逐渐成为许多人的日常选择，但亲手烹饪的家常味道始终有着无可替代的魅力。对于厨房小白来说，复杂的烹饪步骤往往让人望而却步，而简单易做又美味的家常食谱，就像黑暗中的明灯，指引着他们走进厨房，开启美食之旅。这些家常食谱，用最常见的食材、最基础的烹饪方法，就能制作出令人垂涎欲滴的美味，让即使毫无经验的人，也能在厨房中收获满满的成就感。

今天，就为大家推荐五道这样的家常食谱，让厨房小白也能轻松做出美味佳肴，感受烹饪的乐趣与生活的美好。

一、凉拌干豆腐

食材准备：干豆腐 300 克、黄瓜 1 根、香菜 2 根、大蒜 3 瓣、小米辣 2 个、生抽 2 勺、香醋 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白糖半勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺、食用油适量。干豆腐切成细丝，放入开水中焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分，这样可以去除干豆腐的豆腥味，使其口感更加软嫩；黄瓜洗净，切成细丝；香菜切段；大蒜切末，小米辣切圈备用。

调制料汁：在碗中加入 2 勺生抽、2 勺香醋、1 勺蚝油、半勺白糖、适量盐、1 勺香油、1 勺辣椒油，放入蒜末和小米辣圈，搅拌均匀，制成凉拌料汁。料汁的酸甜咸辣可根据个人口味适当调整，喜欢吃辣的可以多放些辣椒油和小米辣。

拌匀食材：把切好的黄瓜丝、焯好水的干豆腐丝和香菜段放入大碗中，倒入调制好的料汁，用筷子充分搅拌均匀，让每一根干豆腐丝和配菜都均匀裹上料汁。搅拌时动作要轻柔，避免将干豆腐丝弄碎，影响口感和美观。

静置入味：让凉拌干豆腐静置 10 - 15 分钟，使其充分吸收料汁的味道，口感更加丰富。这道凉拌干豆腐色泽清爽，口感软嫩，搭配黄瓜的脆爽和香辣的料汁，开胃又下饭，制作过程简单快捷，是一道非常适合厨房小白制作的家常凉菜，无论是作为餐前小菜还是搭配主食，都十分合适。

二、西葫芦虾仁锅贴

食材清单：西葫芦 1 根、虾仁 200 克、面粉 300 克、温水 160 毫升、鸡蛋 2 个、大葱 1 段、生姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、香油 1 勺、食用油适量。先将 300 克面粉放入大碗中，慢慢加入 160 毫升温水，边加边搅拌，直至形成絮状，然后用手揉成光滑的面团。面团揉好后盖上保鲜膜，醒面 30 分钟，让面团更加柔软有韧性。

处理馅料食材：西葫芦洗净，擦成细丝，放入碗中，加入适量盐，腌制 10 分钟，杀出水分，然后用手挤干；虾仁洗净，挑去虾线，切成小段；大葱、生姜切末备用；鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

炒制鸡蛋与调制馅料：热锅，倒入适量食用油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，炒熟后用铲子捣碎成小块，盛出备用。把挤干水分的西葫芦丝、虾仁段、炒好的鸡蛋块放入大碗中，加入葱末、姜末、2 勺生抽、1 勺蚝油、1 勺香油和适量盐，搅拌均匀，制成馅料。

擀皮与包制锅贴：将醒好的面团放在案板上，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子。把小剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。取一张面皮，放入适量馅料在中间，将面皮对折，从一端开始捏褶，将边缘捏合，包成月牙形的锅贴。

煎制锅贴：热锅，倒入适量食用油，油热后将包好的锅贴整齐地摆放入锅中，小火煎 1 - 2 分钟，至锅贴底部金黄。然后加入没过锅贴三分之一的清水，盖上锅盖，焖煮 5 - 8 分钟，直到水分基本收干。揭开锅盖，继续煎 1 - 2 分钟，让锅贴底部变得更加酥脆，即可出锅装盘。西葫芦虾仁锅贴外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，味道鲜美，制作过程虽然稍显复杂，但只要按照步骤操作，厨房小白也能成功做出美味的锅贴。

三、西红柿牛肉金针菇汤

所需食材：牛肉 200 克、西红柿 2 个、金针菇 150 克、大葱 1 段、生姜 1 块、料酒 1 勺、生抽 2 勺、盐适量、白糖 1 勺、胡椒粉半勺、食用油适量。牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量盐、半勺胡椒粉，抓匀腌制 15 - 20 分钟；西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，去皮后切成小块；金针菇切去根部，洗净后撕开；大葱切段，生姜切片备用。

煸炒牛肉：热锅，倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段煸炒出香味。加入腌制好的牛肉片，中火翻炒至牛肉表面变色，逼出部分油脂。

加入西红柿与调味：放入切好的西红柿块，翻炒至西红柿出汁，变得软烂。加入 2 勺生抽、1 勺白糖和适量盐，翻炒均匀，让食材都裹上调料。

炖煮与加入金针菇：往锅中加入没过食材的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 15 - 20 分钟，让牛肉充分煮熟煮烂。当牛肉炖至八成熟时，放入金针菇，继续炖煮 5 - 8 分钟，直到金针菇熟透，汤汁变得浓郁。

出锅享用：将炖好的西红柿牛肉金针菇汤盛出，根据个人口味可撒上一些葱花或香菜进行装饰。这道汤酸甜可口，牛肉鲜嫩，金针菇爽滑，营养丰富，制作过程简单，厨房小白只需按照步骤慢慢炖煮，就能做出一锅美味又营养的汤品，无论是搭配米饭还是面条，都十分美味。

四、特色鸡蛋

食材准备：鸡蛋 6 个、八角 2 颗、桂皮 1 小块、香叶 2 片、干辣椒 3 个、花椒 1 小把、生抽 3 勺、老抽 1 勺、料酒 2 勺、盐适量、白糖 1 勺、食用油适量。先将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量清水，水要没过鸡蛋，大火烧开后转小火煮 8 - 10 分钟，然后捞出放入冷水中浸泡，这样便于剥壳。

调制卤汁：在锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，大火煮开后转小火煮 5 - 8 分钟，让香料的味道充分释放出来。接着加入 3 勺生抽、1 勺老抽、2 勺料酒、1 勺白糖和适量盐，搅拌均匀，制成卤汁。

处理鸡蛋：将浸泡好的鸡蛋剥去蛋壳，用刀在鸡蛋表面划上几刀，这样可以让鸡蛋更好地吸收卤汁的味道。

卤制鸡蛋：把划好刀的鸡蛋放入卤汁中，大火烧开后转小火，盖上锅盖卤制 15 - 20 分钟。卤制过程中要不时翻动鸡蛋，确保鸡蛋均匀入味。

浸泡入味：卤制时间到后，关火让鸡蛋在卤汁中浸泡 2 - 3 小时，时间越长，鸡蛋的味道越浓郁。浸泡好的特色鸡蛋就可以食用了，这道鸡蛋外皮有嚼劲，内部入味，咸香可口，是一道非常受欢迎的家常小吃，制作方法简单，厨房小白也能轻松学会，无论是作为早餐还是零食，都十分合适。

五、蒸水蛋

食材清单：鸡蛋 3 个、温水适量（鸡蛋液和温水的比例约为 1:1.5）、盐适量、生抽 1 勺、香油 1 勺、葱花适量。准备一个干净的大碗，将 3 个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合。

加入温水：将准备好的温水缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使温水和鸡蛋液充分混合。温水的温度不宜过高，否则容易导致鸡蛋蒸老，出现蜂窝状。

过滤蛋液：用滤网将搅拌好的鸡蛋液过滤到另一个碗中，去除表面的浮沫。这一步能让蒸出的鸡蛋更加嫩滑细腻，口感更好。

覆盖保鲜膜：在装有鸡蛋液的碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，以利于蒸汽散发。这样可以防止蒸制过程中水滴落入鸡蛋液中，影响鸡蛋的口感和外观。

蒸制鸡蛋：在蒸锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有鸡蛋液的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，转小火蒸 10 - 12 分钟。蒸制时间可根据鸡蛋的数量和火候适当调整，以确保鸡蛋完全蒸熟。

调味与装饰：蒸好后取出碗，揭去保鲜膜，淋上 1 勺生抽和 1 勺香油，再撒上适量葱花进行装饰。一碗嫩滑如布丁、营养丰富的蒸水蛋就做好了。蒸水蛋口感细腻，味道鲜美，容易消化，非常适合老人和小孩食用，也是一道经典的家常菜肴，制作过程简单，厨房小白也能轻松蒸出美味的水蛋。

结语：

“人间烟火气，最抚凡人心。” 这五道家常食谱，从清爽开胃的凉拌干豆腐，到外酥里嫩的西葫芦虾仁锅贴；从酸甜可口的西红柿牛肉金针菇汤，到咸香入味的特色鸡蛋，再到嫩滑细腻的蒸水蛋，每一道都以简单的做法、家常的食材，展现出了家常菜的独特魅力。它们无需复杂的烹饪技巧，也无需昂贵的食材，即使是厨房小白，也能在厨房中大展身手，轻松制作出美味可口的菜肴。在忙碌的生活中，这些家常菜是温暖的慰藉，是幸福的味道。希望大家都能走进厨房，尝试制作这些菜肴，用美食为生活增添色彩，在一菜一饭间，品味平凡日子里的美好与幸福，让这些家常美味在家庭餐桌上持续散发诱人的香气，成为家人团聚时最温暖的回忆。

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