舌尖上的中国：河北十大美食

发布时间：2025-09-13 07:36

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1，驴肉火烧

驴肉火烧是河北地区最具代表性的小吃，尤其以保定河间的最为著名。这道美食起源于河北省保定市、沧州市河间市、廊坊市大城县一带，广泛流传于京津冀地区。其制作工艺独特，驴肉需先用大火后用温火炖煮，配以近20种调料，使得肉质色泽红润、香而不柴。火烧则是刚出炉时最佳，外黄脆内柔软。此外，驴肉本身还具有补血、补气、补虚的保健功能。因此，驴肉火烧不仅美味，还具有一定的健康益处。

2，棋子烧饼

棋子烧饼是河北唐山地区的著名糕点小吃，其形状酷似象棋子，因此得名。这种烧饼内含肉馅、糖馅、火腿肠等多种馅料。其制作工艺独特，使用大油和香油合酥，烤制至色泽金黄，肉馅鲜香，口感酥脆且不腻。此外，棋子烧饼便于携带和保存，曾作为国礼赠送国际友人，1997年被认定为首届“中华名小吃”，2016年被评为“首届中国金牌旅游小吃”。

3，缸炉烧饼

缸炉烧饼是京津冀地区的传统特色美食，尤其在河北唐山和石家庄一带极为流行。这种烧饼是用火炉烧缸制作的，因此得名。缸炉烧饼的制作工艺讲究，对和面和火候手艺要求较高。其特点是色黄味美、香酥可口，别有风味，深受当地人和外地游人的喜爱。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凸形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼呈方(圆)鼓形，色焦黄、味鲜美，是外地游人极喜爱的食品。

4，石家庄金毛狮子鱼

石家庄金毛狮子鱼是河北石家庄的传统名菜，属于冀菜系。这道菜最早由石家庄市的中华饭庄名厨袁清芳创制，主要以鲤鱼为原料，经过加工修饰后炸制而成。成品的金毛狮子鱼色泽金黄，鱼丝蓬松形似狮子，酸甜适口。除了味道鲜美，它还具有丰富的营养价值，包括高质量的蛋白质、必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，以及不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和防治动脉硬化、冠心病。这道菜在2018年被评为中国河北十大经典名菜之一。

5，石家庄金凤扒鸡

石家庄金凤扒鸡是河北省的代表性名吃，起源于1908年，结合了扒鸡和卤鸡的传统制作工艺。它采用十八味香辛料和草药，用百年沿用的老汤风味制作，具有药理和保健作用。金凤扒鸡不仅口感香酥、肥而不腻，还香气扑鼻，是石家庄首屈一指的代表名吃。

6，香河肉饼

香河肉饼是河北省香河县的著名特产，被誉为“北方第一饼”，拥有超过200年的历史。这种肉饼通常使用牛肉或猪肉作为主要食材，特点是皮薄、馅大、油香，口感外酥里嫩。特别是在刚出锅时，趁热食用，其美味简直是一种享受。除了作为一道菜，它也可以作为主食。此外，香河肉饼在河北地区非常有名，上世纪还曾作为外来美食进京，因此也有“京东肉饼”的别称。

7，牛肉罩饼

牛肉罩饼是河北保定的特色小吃，历史悠久，起源于清朝，已有100多年的历史。这道小吃主要由烙好的饼、牛肉和牛骨汤组成，香气扑鼻，味道鲜美。饼切片后，加入葱丝和牛肉片，再淋上肉汤即可享用。当地还有“几罩几”的说法，如“5罩3”表示5份牛肉和3份饼。这道小吃不仅在当地深受喜爱，还曾获得嘉庆帝的青睐，是中国地域十大名吃和中国金牌旅游小吃之一。