分享8款简单易做的家常美食制法，按以下流程去做，很快就上手！

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大家好，我是沧禹，欢迎您的光临！肉类是我们经常吃到的食物了，大多数人都喜欢。今天，我将带大家去学习8款味道不同的美食做法，希望您喜欢。好了，开始我们今天的美食之旅吧！

一、酱猪肉

原料：

猪肉（五花肋条）5斤，酱油8两，盐2两，大料3钱，生姜8钱，砂仁2钱，桂皮2钱，大葱1两，丁香2钱，色素少许。

制作方法：

首先，我们先把肉放入酱油、盐里面，浸渍2小时左右。取出后（浸渍液保留，用其它方面），放入锅内。再加清凉水8斤多。将调料装布袋，连同浸渍液一起，倒入锅内。煮沸，除去浮沫。移到馒火上酱煮2小时左右，即成。

其次，我们在临出锅时，再放色素（不得过早）。

需要注意的是：牛肉、羊肉、鸡、鸭、野禽、肠、肚等均可按此法制酱肉。但牛肉要选用腱子肉、腑肋肉为好。块要小些，先用清水锅汆洗即可酱制。调料中把姜改为小茴香。羊肉要汆洗净单酱，不要和其他肉混酱。酱肚、肠时，先用盐水、醋反复揉。小编认为，搓洗干净后，在沸水中略汆，再在凉水漂洗后入酱。

二、酱肘花

原料：去骨猪前肘8斤，桂皮2钱，花椒5钱，大料5钱，豆蔻2钱，盐面4两，酱油2两。

制作方法：

首先，我们用刀将猪肘的里肉取平，把各种佐料均匀撒在上面，放入缸内腌一天。

其次，我们取出腌好的肘子，用温水把调料洗净。卷成圆筒用麻绳捆紧，缝严。放在淡酱锅里。酱熟后，取出，晾干。然后切成薄片，整齐地放入盘内，即可。

三、酱爆肉条

原料：

猪通脊肉4两，淀粉1两1钱，酱豆腐汁2钱，酱油2钱，白糖1钱，味精5分，鲜汤5钱，葱丝2钱，姜末5分，蒜丝1钱，大油1斤。

制作方法：

首先，我们把肉切成2分宽、2寸长的条。加入蛋清、淀粉和清水5钱，拌匀、浆好。把剩余淀粉加上鲜汤、酱豆腐汁、白糖、酱油、味精，兑成汁。

其次，我们将油倒入炒锅内。在旺火上热至六成，放入浆好的肉条。炸到肉伸展开、呈白色时，沥去油。我们在炒锅留底油2钱，把葱、姜、蒜放入，炝一下。再把肉条放入，加兑好的汁。翻炒儿下，盛出。淋上大油少许，即成。

四、锅炒肉片

原料：

猪后腿肉4两，青蒜苗1两，大油8钱，白糖1钱，豆瓣辣酱2钱，甜面酱1钱，酱油少许，料酒少许。

制作方法：

首先，我们把肉切成2分宽、2寸长的片。加入蛋清、淀粉和清水5钱，拌匀、浆好。把剩余淀粉，加鲜汤、酱豆腐汁、白糖、酱油、味精，兑成汁。

其次，我们将油倒入炒锅内。在旺火上热至六成，放入浆好的肉片。炸到肉伸展开、呈白色时，沥去油。在炒锅里留底油2钱，把葱、姜、蒜放入，炝一下。再把肉片放入，加兑好的汁。翻炒几下，盛出。淋上大油少许，即成。

五、锅烧肉

原料：猪后腿肉4两，青蒜苗1两，大油8钱，白糖1钱，豆瓣辣酱2钱，甜面酱1钱，酱油少许，料酒少许。

制作方法：

首先，我们把肉放入锅内煮至皮软，捞出。稍凉后切成1分厚的片。同时把青蒜苗切成寸段。

其次，我们将油倒入炒锅，置旺火上烧热。放入肉片，炒至肉片吐油、卷缩时，把蒜葱投入。然后把糖、豆瓣辣酱、甜面酱、酱油、料酒，一齐加入。炒3分钟，即可。

六、叉烧肉

原料：

去皮猪肉1斤，植物油1斤，精盐8钱，酱油6钱，白糖3钱，白酒3钱，姜丝5分，花椒4粒，大料4瓣，香油1钱。

制作方法：

首先，我们把肉切成2寸长、1寸宽、5分厚的块。盆内倒入清水约半斤。放入精盐、花椒、大料，搅拌。然后我们放入肉，拌匀。浸泡5小时，把肉捞出。挤净水，待用。

其次，我们在锅内放入植物油。烧到冒烟时，把肉块放入。炸成焦黄色时捞出，放入空锅内。同时放入白糖、酒、姜丝、酱油、香油等，加入凉水，浸没肉块。在旺火上烧开，再移到小火上煮一个多小时。肉熟汤浓，即成。

七、红烧猪肉

原料：带皮猪肉1斤，湿淀粉8钱，大油3钱，大料、葱、姜、蒜片、盐、酱油、面酱、糖色、味精、白糖、醋各少许。

制作方法：

首先，我们把肉切成方块，用开水汆透、控干。

其次，我们在炒锅内放少许油，烧热。放入白糖变成红色后，放入肉块。加面酱、盐、酱油、大料、葱、姜、蒜等，煸出香味。至色红时，加醋少许。加汆肉的原汤和白糖少许，微火上焖2小时左右。汁收浓时，把浮油撇去。加味精、勾淀粉，即行。

八、小烧肉

原料：带皮猪五花肉2斤，酱油5钱，盐8钱，料酒5钱，味精8分，大油1斤，白糖5钱，大葱、姜适量，大料适量。

制作方法：

首先，我们把肉切成3寸长、3分宽、4 分厚的片。用开水煮七成熟，捞出，控净水分。

其次，我们在炒锅内放入白糖，上火炒成红色。倒入高汤，把肉片煮成红色，捞出。再用九成热油，炸成金红色时捞出。皮面朝下，顺条码在碗内。加入高汤、盐、酱油、料酒、葱、姜、大料等，上笼蒸熟。然后去掉大料、葱姜，将汤留在锅内。把肉条扣在盘内，再把汤烧开。撇去浮沫，加入味精。浇在盘内，即可。

我们在上面介绍了8款美食的做法，操作过程也不算太难。可以自己下厨房试试哦！我认为，只要细心，按步骤去做就容易上手。这一期的美食分享就先这里，下期我将会继续推荐更多的美食给您。请在下方评论，说出自己的看法。本文由沧禹美食记为您提供，图片均来自网络。请勿转载！

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