国际餐饮、食品机构，各省、自治区、直辖市餐饮主管部门及行业组织，世界中餐业联合会会员单位，餐饮企业，科研院校、新闻媒体、餐饮供应商、服务商，各相关单位：
为弘扬川菜文化，提升川菜国际竞争力和影响力，淬炼川菜烹饪技艺提升，倡导现代烹饪艺术理念与现代烹饪技术，推动现代中餐烹饪艺术与世界烹饪艺术交流，进一步扩大川菜国际影响力，世界中餐业联合会定于2025年10月31日至11月1日在四川省乐山市召开“第八届世界川菜大会”期间举办“联合利华饮食策划杯——2025世界川菜烹饪技能大赛”。本届大赛以赛促产、以菜促消、注重市场推广，邀请全国川菜烹饪名厨大师同台竞技，赛事采用国际中餐烹饪竞赛标准,以“公平、公正、公开”为原则，全面展现当今全球川菜烹饪最新流行趋势和最高烹饪水平。现将比赛相关内容通知如下：
一、时间地点
（一）比赛时间：
2025年11月1日
（二）比赛地点：
四川省乐山市大佛广场
（三）报到注册
报到时间：2025年10月31日10:00-15:00
报到地点：四川省乐山市指定入住酒店
联合利华饮食策划杯——2025世界川菜烹饪技能大赛预备会暨开赛仪式
预备会时间：2025年10月31日15:00-18:00
预备会地点：入住酒店会议室
（四）竞赛安排
竞赛时间：2025年11月1日07:00-18:00
竞赛地点：四川省乐山市大佛广场
（五）联合利华饮食策划杯——2025世界川菜烹饪技能大赛颁奖典礼
颁奖时间：2025年11月2日10:00-12:00
颁奖地点：华邑酒店
二、组织机构
主办单位：
世界中餐业联合会
执行单位：
世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会
首席战略合作伙伴：
联合利华饮食策划
协办单位：
《餐饮世界》杂志社
指定食材提供：
通威食品有限公司
指定调味品：
家乐
指定豆瓣品牌：
四川省丹丹郫县豆瓣集团股份有限公司
指定粮油：
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
指定烹饪设备提供：
广东沁鑫科技有限公司
三、大赛内容
（一）大赛由指定热菜、自选热菜和川味小吃组成。
（二）指定热菜：大赛参赛队伍现场制作大赛指定菜品“豆瓣鱼”，菜品规格要求见世界中餐业联合会《国际川菜经典菜肴制作工艺规范》（2021版）。要求每道菜品需分别制作2例（1例展示，1例评审）。
（三）自选热菜：现场制作2道自选菜品，制作1例份（6人量）+3份位上（个吃），选手自选菜品中必须任选一道使用大赛指定调味品“家乐辣鲜露”。
（四）川味小吃：选手现场制作川味小吃1道（例如赖汤圆、钟水饺、龙抄手、叶儿耙等），制作4份，单个产品每份不少于3个，选手自定产品和食材，可选用大赛推荐食材和指定调味品。
四、奖项设置与奖励办法
（一）烹饪技能大赛参赛选手的综合成绩（指定菜品+自选菜品+川味小吃总成绩计入综合成绩）按从高到低顺序排列：综合成绩前3名分别为金奖、银奖、铜奖，给予奖励。综合成绩排名前4-30名为排名奖。
（二）烹饪技能大赛从指定菜品“豆瓣鱼”中评选出前10名，授予“豆瓣鱼金奖”。
（三）烹饪技能大赛特设“家乐潮流风味排名奖”，参赛选手在自选菜品中选择一道菜品使用赛会指定的家乐调味品烹制（需在菜品质量卡注明使用何种家乐调味料），成绩前10名给予奖励。
（四）奖励办法
1.获得烹饪技能大赛金奖的选手授予获奖证书、奖杯及奖金。
2.获得烹饪技能大赛银奖、铜奖的选手授予获奖证书及奖金。
3.获得烹饪技能大赛排名奖的选手授予获奖证书。
4.获得烹饪技能大赛“豆瓣鱼金奖”奖选手授予奖牌、获奖证书及奖金。
5.获得烹饪技能大赛“家乐潮流风味排名奖”的选手授予获奖证书及奖金。
五、参赛要求
（一）报名方式：由世界中餐业联合会名厨委秘书处负责报名事项，世界中餐业联合会会员及各分支机构委员可直接向会员部、各分支机构办公室报名，非世界中餐业联合会会员及各分支机构委员报名可与大赛秘书处取得联系。
（二）参赛选手与厨务助理要求
1.参赛队伍由1名烹饪技能大赛选手参赛，可携带1名厨务助理。
2.参赛选手要求：年满28岁至60岁，身体健康，从事烹饪工作10年以上（含10年）的专业厨师。
3.厨务助理要求：年满25岁至45岁，身体健康，从事烹饪工作5年以上（含5年）的专业厨师。原则上厨务助理年龄、从业时间不得长于参赛选手。厨务助理仅能参与食材初加工、餐具清洗、卫生维护、物料搬运等工作，不得参与菜点烹饪制作。
（三）参赛选手需在2025年10月15日之前填写组委会统一制作的报名表，提供身份证件（或护照）复印件、二寸正面免冠白底彩色照片（电子版/注明姓名）发至赛事官方邮箱并交付参赛费。
（四）报名后，组委会统一通知比赛时间、比赛地点。
（五）参赛选手须全程参与大赛报名、比赛、论坛颁奖活动，无故缺席者取消成绩。
六、大赛费用
（一）参赛选手参赛费人民币700元/队（世界中餐业联合会名厨委委员、青厨委委员免费）。
（二）选手（助手）统一派发大赛工作服。
（三）赛事组委会为乐山市以外的选手提供住宿(比赛期间)。
（四）参赛选手往返交通、用餐自理。
七、联系方式
组委会秘书处：
闫 囡：
王博轩：
赛事官方邮箱：
本届大赛最终解释权归世界中餐业联合会所有。
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