园艺植物栽培学（蔬菜学各论）

园艺理论中，‘水培法’是一种无土栽培技术，适用于室内植物养护。 #生活技巧# #园艺技巧# #园艺理论#

spContent=蔬菜是随餐而食的一类植物，具有柔嫩多汁的产品器官，可提供人类健康生活必需的营养物质，在日常饮食中必不可少。为消费者持续、稳定地提供物美价廉且多样化的蔬菜产品是蔬菜行业人的使命，而蔬菜栽培管理是蔬菜行业从业者的必备技能之一。同时，菜园管理活动也是我国人们休闲生活的重要方式之一，有益于身心健康。我国蔬菜种类和品种繁多，自然环境条件各异，市场需求千差万别，新技术层出不穷，根据市场需求，结合自身条件，获得高产、优质、安全，且效益良好的蔬菜产品虽然是蔬菜生产者的必备技能，但也具有一定的挑战性。除了需要丰富的种植经验外，种植者还需要扎实的理论知识以灵活应对随时出现的各种问题。

蔬菜是随餐而食的一类植物，具有柔嫩多汁的产品器官，可提供人类健康生活必需的营养物质，在日常饮食中必不可少。为消费者持续、稳定地提供物美价廉且多样化的蔬菜产品是蔬菜行业人的使命，而蔬菜栽培管理是蔬菜行业从业者的必备技能之一。同时，菜园管理活动也是我国人们休闲生活的重要方式之一，有益于身心健康。我国蔬菜种类和品种繁多，自然环境条件各异，市场需求千差万别，新技术层出不穷，根据市场需求，结合自身条件，获得高产、优质、安全，且效益良好的蔬菜产品虽然是蔬菜生产者的必备技能，但也具有一定的挑战性。除了需要丰富的种植经验外，种植者还需要扎实的理论知识以灵活应对随时出现的各种问题。

—— 课程团队

课程概述

本课程以茄果类、瓜类、豆类、白菜类、甘蓝类、绿叶菜类、葱蒜类、薯芋类、水生蔬菜类和多年生蔬菜类中2-3个的主要蔬菜为对象，详细讲述了其中的栽培学原理、主要栽培管理过程，以及栽培中常见的问题和解决办法。课程突出的是栽培学原理部分，期望学生能够深入理解其中的精髓，达到举一反三，触类旁通，在栽培管理实践中发现问题、正确分析问题和解决问题，成为合格的园艺人才。

课程由多位具有丰富教学和一定实践经验的教师合作完成，参考和咨询了多位资深专业人士，可作为园艺学蔬菜学相关方向的本科生学习使用，对蔬菜栽培感兴趣的相关人士也可作为参考。

因水平有限，课程中存在的错误和不妥之处，请不吝指出。

授课目标

课程目标1：了解蔬菜产业发展现状和蔬菜区域规划；

课程目标2：理解和掌握蔬菜的分类方法，识别各类蔬菜的主要代表种类；

课程目标3：掌握蔬菜栽培中土壤、水分、养分和病虫害等管理技术；

课程目标4：理解和掌握主要蔬菜作物生物学特性与栽培技术；

课程目标5：运用蔬菜作物栽培原理与技术的基本理论制定蔬菜作物高产、优质、高效及可持续发展的栽培技术措施。

成绩要求

综合成绩60分及格，90分及以上为优秀。平时作业成绩占比20%，互动占10%，期末成绩占比70%。

课程大纲

第一章 概况

1.1 蔬菜的简介和分类

1.2 我国蔬菜生产的区域化分和蔬菜生长发育与环境条件

1.3 蔬菜栽培技术

第二章 瓜类蔬菜栽培

2.1 瓜类蔬菜的种类

2.2 瓜类植物的生物学共性

2.3 瓜类花芽分化

2.4 瓜类果实的形成生理

2.5.1 黄瓜的栽培技术（上）

2.5.2 黄瓜的栽培技术（下）

2.6.1 西瓜的栽培技术（上）

2.6.2 西瓜的栽培技术（下）

第三章 豆类蔬菜栽培

3.1 豆类蔬菜

3.2 菜豆和豇豆栽培

3.3 豌豆的栽培

第四章 薯芋类蔬菜栽培

4.1 马铃薯（上）

4.2 马铃薯（下）

4.3 芋

第五章 水生蔬菜栽培

5.1 水生蔬菜概述

5.2 莲藕

第六章 葱蒜类蔬菜栽培

6.1 葱蒜类蔬菜概述

6.2.1 洋葱(上）

6.2.2 洋葱(下）

6.3.1 大蒜(上）

6.3.2 大蒜(下）

第七章 茄果类蔬菜栽培

7.1 茄果类蔬菜概述

7.2 番茄的栽培季节和栽培方式

7.3 茄子

7.4 辣（甜）椒

第八章 根菜类蔬菜栽培

8.1 根菜类蔬菜栽培概述

8.2.1 萝卜（上）

8.2.2 萝卜（下）

8.3 胡萝卜

第九章 白菜类蔬菜栽培

9.1 认识白菜类蔬菜

9.2 白菜类蔬菜的生物学特性

9.3 白菜类蔬菜的栽培技术

第十章 甘蓝类蔬菜栽培

10.1 甘蓝类蔬菜概述

10.2 生长发育与产品器官的形成

10.3 甘蓝类蔬菜栽培

第十一章 芥菜类蔬菜栽培

11.1 芥菜类蔬菜

11..2 茎用芥菜

第十二章 绿叶蔬菜栽培

12.1 绿叶菜概述

12.2.1 莴苣（上）

11.2.2 莴苣（下）

12.3.1 芹菜（上）

12.3.2 芹菜（下）

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预备知识

先修课程：植物学、植物生理学、土壤肥料学、园艺植物栽培学（总论）等。

参考资料

[1] 喻景权主编. 蔬菜栽培学各论：南方本（第四版）. 中国农业出版社. 2020

[2] 程智慧主编. 蔬菜栽培学总论（第二版）.  科学出版社. 2019

[3] 吕家龙主编. 蔬菜栽培学各论：南方本．中国农业出版社．2001

[4] 山东农业大学主编. 蔬菜栽培学总论．中国农业出版社．2000

[5] 范双喜，李光晨主编. 园艺植物栽培学. （第三版）. 中国农业大学出版社.

2021

网址：园艺植物栽培学（蔬菜学各论） https://klqsh.com/news/view/265645

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