体会烹饪的轻松与乐趣

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说起美食，很多人总觉得那些色泽诱人、摆盘精致的菜品肯定得花不少功夫，甚至得有专业的烹饪技巧才能做出来。其实不然，生活中有些美食看着费劲，好像得在厨房忙乎大半天，可真要是动手做起来，步骤简单得很，就连厨房新手也能轻松搞定。下面就跟大家分享几道这样的家常菜，让你在享受美味的同时，也能体会到烹饪的轻松与乐趣。

先说说糖醋排骨吧。这道菜在不少人眼里，觉得调汁是个技术活，火候也不好掌握，生怕做出来要么太甜要么太酸，排骨还炖不烂。其实做糖醋排骨没那么复杂。首先把买回来的排骨洗干净，放进锅里加水烧开，撇去浮沫，这一步就是让排骨更干净，吃起来没腥味。然后把排骨捞出来，锅里倒上少许油，放几粒冰糖，用小火慢慢炒，等冰糖融化变成红棕色，就把排骨放进去翻炒，让每块排骨都裹上糖色。接着加一勺料酒去腥，两勺生抽提鲜，三勺香醋增味，再倒上适量的水，水要没过排骨，大火烧开后转小火慢慢炖。炖的时候也不用一直盯着，过一会儿看看水有没有变少，等排骨炖得差不多烂了，就开大火收汁，最后撒上点白芝麻，一盘酸甜可口的糖醋排骨就做好了。整个过程就是调汁的时候按比例放调料，炖的时候掌握好火候，根本不需要什么复杂的技巧，家里的普通炒锅就能搞定，做好的排骨外焦里嫩，酸甜味在嘴里散开，特别下饭。

再看看鱼香肉丝。听名字就觉得这菜肯定不简单，以为得有好几种调料搭配，还要掌握爆炒的火候，说不定还得提前腌制肉丝很久。其实做鱼香肉丝的关键就在那碗鱼香汁里。准备好猪肉丝，切点胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝备用。先把肉丝用少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌个几分钟，让肉丝更嫩。然后在碗里调鱼香汁，放生抽、香醋、糖、盐、淀粉，再加点水搅拌均匀。锅里倒油，油热后放蒜末、姜末、豆瓣酱炒出香味，接着把肉丝倒进去快速翻炒，等肉丝变色了，就把切好的蔬菜丝放进去一起炒，最后把调好的鱼香汁倒进去，大火翻炒几下，让汁均匀地裹在肉丝和蔬菜上，这道鱼香肉丝就做好了。你看，就是提前调好汁，炒菜的时候按步骤来，不用纠结各种调料的先后顺序，也不用怕炒老了，只要把汁调好了，这菜的味道就差不了，肉丝鲜嫩，蔬菜脆爽，带着微微的酸甜和酱香，不管是配米饭还是面条都好吃。

还有那看着层层叠叠的千层饼，很多人觉得做起来肯定麻烦，又是揉面又是擀面，还要一层一层地抹油撒料，弄不好就分层不明显，或者饼皮太厚太硬。其实做千层饼没想象中那么难。先准备好面粉，用温水和面，揉成一个光滑的面团，醒发一会儿，让面团更有弹性。然后把面团放在案板上，擀成一个大薄片，抹上一层食用油，撒上少许盐和葱花（喜欢吃别的口味也可以加别的调料），然后把薄片从一边卷起来，卷成一个长条，再把长条切成小段，每一段把两端捏紧，防止漏油，然后用手按扁，再擀成薄饼。锅里刷上一层油，把擀好的薄饼放进去，用小火慢慢烙，等一面金黄了就翻过来烙另一面，直到两面都金黄，饼鼓起来了，千层饼就烙好了。烙的时候注意火候，别烙糊了，每一步都是很基础的操作，只要面醒发好了，抹油撒料的时候均匀一些，烙出来的千层饼层次分明，外酥里软，咬一口满嘴留香，当早餐或者主食都很不错。

这些美食看着好像得花不少心思，步骤挺多的，可真正做起来，都是些日常的食材和简单的步骤，只要按照方法来，就能做出美味的饭菜。其实生活中的很多事情都是这样，看着复杂，只要敢于尝试，慢慢摸索，就会发现并没有想象中那么难。下次再看到那些看着费劲的美食，别犹豫，动手做一做，说不定你也能成为厨房高手，做出让家人和朋友称赞的美味佳肴。

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