大家好，我是大雄。你身边有没有这样的蠢朋友，平时很爱做饭，但是呢，做出来的饭却很难吃，我媳妇就是这样一个人。所以今天，我就要来给大家说一说，做饭时要掌握的7个小妙招。
其实做饭特别简单，别提有多容易了，我家的饭菜几乎都是我在做，因为我害怕我媳妇做饭给我吃，一起来看看做饭的6个妙招，然后你们也学一学。
1、肉不柴、嫩口？
在对肉进行准备的时候，记得先把肉给它腌一腌，两样食材一定要记得加入，一是蛋清、二是淀粉。蛋清既能增加肉的嫩滑口感，又能起到嫩肉作用，淀粉不仅能嫩肉，还能锁住肉中水分，口感就更好吃。
2、冻肉快速解冻
不要直接用热水泡，那样会让肉发柴、发老，肉的营养价值也会流失，正确的做法是用食盐涂抹，待冰块溶解以后，再用温水泡一泡。
因为食盐与冰块接触以后，就会产生化学反应，从而让冰块快速溶解，而且食盐还能有效预防细菌滋生。
3、馒头不干硬？
在揉面的时候，记得加入适量白糖，白糖能让面团发酵得更好，同时还能增加馒头的口感，其次就是馒头在发酵的时候，要放到温度高一点的地方。
上锅蒸制馒头时，记得开水上锅，且蒸好后的馒头不要马上开盖，盖上盖子让他多焖上一会儿，馒头的口感就会更软，就算是放凉以后，也是软软的。
4、鸡蛋嫩滑？
在调蛋液的时候，我们要往里面加入适量的清水，再加清水的时候用冷水就可以了，不要用温水，也不要用热水，与蛋液的比例为1:0.5。
调制好以后的蛋液，不管你是用来做炒鸡蛋，还是用来蒸鸡蛋，口感都会变得特别嫩，不要直接用蛋液，特别是做蒸鸡蛋，清水的加入是非常关键的。
5、蒸米饭更香？
把大米淘洗干净后，加水给它泡一泡，这样大米在蒸制的过程中，就更容易软化，蒸出来的口感就更软弱，同时记得加入适量白醋，以及一点点香油。
白醋属于酸性物质，大米中富含碱性物质，两者混合以后就能起中和作用，从而让米饭更香，香油的加入，则是起画龙点睛的作用，能让米饭香上加香。
6、煮冻饺子不破皮？
煮冻饺子不像煮新鲜饺子那样，需要热水下锅，其最佳做法是冷水下锅，这样才能让饺子慢慢受热均匀，而不会因快速的温差，而导致破皮。
其次就是在煮饺子的时候，记得加入适量的食盐，食盐的加入能有效预防，饺子与饺子之间出现粘连，既能改善破皮，又能让饺子的口感，变得更筋道。
总结:以上分享的知识要点，你都记住了吗？我是大雄，希望我的知识分享，能对你带来帮助，那些爱做饭又做不好饭的朋友，请记得学一学。
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