家有剩菜，该如何保存和处理？记住这几点，再也不用担心了！

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家有剩菜，该如何保存和处理？记住这几点，再也不用担心了！

如果在平常的生活中，家里剩菜了，这时候，我们把剩菜扔掉，会特别的可惜，假如继续吃下去的话，不利于我们的健康，那么现在我们就来讨论一下。怎样处理剩菜，想必这个问题是大家都想知道的。盛菜是非常不利于身体健康，剩菜里面会有亚硝酸盐，和酸盐，里面含有有毒物质，假如吃的太多，肯定会中毒的，而且亚硝酸盐与盛菜中的氨基酸和胺类物质在一起，会发生反映，形成巨大的致癌物，增加了人们患癌症的风险。

蔬菜当中亚硝酸盐的主要来源有两种，一，因为蔬菜本身的话是含有硝酸还原酶，如果我们把它存放起来的话，在此过程中，亚硝还原酶，会将里面的硝酸盐，逐渐变成亚硝酸盐的。如果说你把它放的时间很长，那有毒物质含量就越高，因此，我们尽量的选择一些新鲜的瓜果蔬菜，不要吃剩下的，2蔬菜做成以后，硝酸还原酶，在特别高温的条件下，会失去一定的活性，这时候会产生大量的一个细菌，这些细菌，会产生硝酸还原酶，在这种情况下，制造出了亚硝酸盐，所以说，如果我们饭菜，成熟以后，这时候叫来家人一块儿坐下分享，尽量把这些菜品吃完。不要剩饭菜，及时吃掉的话，既不会浪费，也不用吃隔夜饭。减少了癌症的发生率。如果家里有，剩菜隔夜菜的话，这些菜中，亚硝酸盐的含量特别高，怎样把这些食物处理掉，才能保障我们的安全呢。

第一，用低温度保存食物，刚刚做好的饭菜，里面的细菌含量是最低的，赶紧把它放到冰箱里面，等冷藏室当中，可以减少一些微生物的繁殖，这样，也降低了硝酸还原酶的细菌和活性，减少了亚硝酸盐的发生和产生。第二，不要翻动，当我们吃不了那么多的菜品，这时候，不要用筷子来回翻动，这样的话，就会减少，亚硝酸盐的产生和发生，如果你用吃饭的用具，翻动次数，越频繁越多，细菌就会很快的产生，因为细菌和蔬菜，他们充分的混合在一起的话，这时候细菌繁殖的速度会更快，产生了大量的亚硝酸盐。

第三，一定要记住密封保存，如果把食物用保鲜膜或塑料袋，密封保存起来的话，是可以减少菜品和一些微生物的直接接触，从而抑制了亚硝酸盐的发生率。第四，可以减少储存的时间，如果说我们把一些剩菜放在冰箱里面，保存时间太长的话，那么，产生亚硝酸盐的含量就会越高，伤害身体，我们即使放在冰箱里保存，你也不要忘了，及时的把它拿出来，尽早的，把这些食物吃掉。第五，蔬菜瓜果，和一些菜品要提前，用水洗一下或绰一下。硝酸盐的一大特点是，非常容易融入到水里，因此，我们先将，这些菜品用热水来绰一下，那么，这里面包含的硝酸盐和亚硝酸盐的含量和成分，就会大大的减少和降低，如果把蔬菜放在冰箱里保存的话，就不用那么担心了。

另外，食物当中，一些营养成分，如一些维生素E维生素C等，这些抗氧化的食物都可以降低毒素的生成，因此，我们只需要多吃一些新鲜天然，绿色的食物，做到要合理饮食，合理膳食，不剩菜，不掉饭，这样剩菜带来的危险就会降低。

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