剩饭剩菜该如何保存？快看看你家做对了嘛

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相信每个家庭的冰箱里，都会有一些剩菜剩饭，尤其每逢年节时，家长长辈一定要备好、备足各种菜肴才放心。

菜煮多了，难免会剩下一些，甚至有些家庭年后好长一段时间都在吃年节剩菜。这种情况难免会让人忧愁：剩饭剩菜到底能不能吃？听说吃了会致癌是真的吗？

吃了不放心，担心食品安全问题；不吃嘛，又觉得太浪费了。

那到底该如何处理剩菜剩饭呢？

一般来说，食物经过高温烹饪后，会产生亚硝酸盐，并且存放时间越久亚硝酸盐含量越高。所以饭菜能当天、当顿吃完，那是再好不过的，无论是口感还是卫生都能得到保障。

如果实在是吃不完，又舍不得倒掉，那我们一定要注意保存方式，尽可能减少亚硝酸盐及其他有害元素的产生。

今天小鱼就给大家提供保存剩菜剩饭的几点建议，希望能为你和家人的健康添一份保障。

第一，吃饭时看准了再夹，少翻动菜肴。筷子、空气中的细菌会随着翻动进去菜里，减少翻动可以减少细菌的滋生。

第二，剩菜需晾凉后再放入冰箱。我们都知道热的食物不能直接往冰箱放，除了会损害冰箱，食物在一冷一热、温差变化较大的环境中更容易变质，热菜直接放进冰箱饭菜与冷气接触，会产生水汽，这样冰箱处于潮湿状态就更容易滋生细菌了。

第三，不同食物要分开打包、保存。很多人习惯把每盘菜剩下的一股脑地倒一个盘子里保存，这样虽然能节省空间，但各类食物混在一起，既影响味道又会加速食物变质，是一种非常不健康的做法。

第四，最好用保鲜膜密封住，再放入冰箱。如果剩菜直接敞开放进冰箱，冰箱本身里留存的细菌就会和菜直接接触。而且保鲜膜可以锁住菜的水分，防止变干。

第五，再次食用前，最好延长加热时间，直至剩菜再次被煮沸。加热到100℃可以将菜里的一部分细菌杀死，并持续两到三分钟，吃起来也会更加安全一些。

自从冰箱走进每家每户后，大家似乎都太过于依赖它了，觉得食物放进去保存个三五天都没问题，所以出了很多因为吃隔夜菜发生食品中毒的案例。

其实，冰箱只能帮助食物保鲜，并不能消毒，所以即使有剩菜剩饭也要尽快吃完，实在吃不完就算了，比较食品卫生安全比什么都重要。别因为，可别因小失大。

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