金针菇怎么判断变质不能吃了

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判断金针菇是否变质不能吃，可以通过外观、气味和触摸质地等方面进行判断。若金针菇出现颜色发黄、形态改变、刺鼻异味或湿润黏腻等情况，可能已变质。

外观方面

颜色变化：正常金针菇颜色为乳白色，若颜色发黄，可能是存放时间较长，水分流失所致，若仅是颜色变化，没有其他异常，还可食用；但如果发黄的同时，表面出现毛絮，或者有鲜褐色、黑色等斑点、斑块，则可能已变质。 形态改变：新鲜金针菇形态饱满，质地坚挺。若菇体变得软塌、干瘪，甚至有腐烂迹象，如部分菇体出现软烂、流水的情况，说明已变质不能食用。

气味方面：正常金针菇基本没有特殊气味。若闻起来有刺鼻异味，如腐臭、酸臭或发霉的味道，则表明金针菇已变质。

触摸质地：新鲜金针菇表面干燥，质地较硬且有弹性。用手触摸时，若感觉手感湿润、黏糊糊，或者有滑腻感，很可能是金针菇已经变质。

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