如何在菜市场安全选购食材，避免健康隐患

发布时间：2025-08-01 08:21

食用野生动物存在安全隐患，应避免食用。 #生活常识# #生活安全# #食品安全法规#

1.食材选购风险

菜市场，作为我们日常采购食材的重要场所，虽然提供了丰富的选择，但也因此存在着不小的安全隐患。由于摊贩的多样性和缺乏统一的进货规范，许多食品的真实品质和安全性往往难以辨别。因此，在选购时，我们必须保持警惕，确保不将存在安全隐患的食材带回家中。

1.1.黑木耳的挑选

在挑选黑木耳时，我们常常陷入一个误区，认为颜色越黑越好。然而，真正的优质黑木耳，其正面应该是偏黑褐色，而背面则是偏灰白色，绝非两面都漆黑一片。不幸的是，有些不良商贩为了追求更深的颜色以迎合消费者口味，或是为了增加木耳的重量，会采用化学试剂如硫酸镁来浸泡木耳。

经过化学试剂浸泡的木耳，其色泽变得均匀，两面都呈现黑褐色，失去了原有的正反面之分。此外，这些木耳的表面可能还会出现白色的附着物或小晶体，影响美观。食用这样的木耳对健康是有害的，不仅味道苦涩，而且品质也大打折扣。

1.2.发红紫菜的危害

发红的紫菜切不可食用。若紫菜呈现出发红迹象，这往往意味着它可能因吸收潮气而发生霉变。即便表面尚未出现明显霉斑，也务必摒弃，因为霉菌在生长过程中会产生毒素，对身体健康构成威胁。若您觉得发红情况尚不明显，执意要食用，务必确保彻底加热，避免仅用开水简单冲泡后即食用。充分的烹调过程能够确保紫菜中的潜在毒素得到充分降解，从而保障您的饮食安全。

1.3.银耳的选购注意

优质的银耳应该是颜色微黄，花朵大而松散，质地干燥、光滑，肉质肥厚，并带有淡淡的清香。然而，为了提升卖相，一些商家会采用硫磺熏制的方法，这不仅能掩盖银耳的天然淡黄色，还能将发霉变质的银耳“翻新”成外观鲜亮的“好银耳”。但这样的银耳往往色泽过于洁白，闻起来有刺鼻的气味，品尝时会有刺舌的辣感。因此，在挑选银耳时，务必保持警惕，避免选购到质量不佳或经过硫磺熏制的银耳。

1.4.豆干的染色问题

市面上常见的豆干，其颜色多样，从洁白无瑕到深棕色不一而足。然而，那些外观鲜亮、色泽诱人的豆干，很可能经过不法商家的染色处理。他们利用焦糖色等染色剂，让豆干变得色泽更加明亮，提升其市场吸引力。但值得注意的是，国家已明确禁止将焦糖色用于豆制品的制作。此外，市面上流通的许多色素产品均为合成色素，若过量添加并长期食用，将对人体肝肾造成潜在危害。因此，在选购豆干时，消费者应保持警惕，选择颜色自然、无添加的豆干产品。此外，优质的豆干会散发出自然的豆香味。若在闻豆干时，嗅到刺鼻的酸味，这往往提示该豆干可能已经过染色处理并发生霉变，消费者需格外小心。

1.5.辣椒面的颜色警示

鲜红的辣椒面，在正常情况下，其颜色应为橘红色。当泼上热油后，它会变为深邃的暗红色，成为我们熟悉的辣椒油。然而，有些不良商家为了追求更高的利润，可能会采用质量不佳的辣椒来制作辣椒面。为了改善其外观，他们可能会非法添加罗丹明B（一种可能致癌的工业染料）或胭脂红（一种过量食用可能具有慢性毒性的着色剂），以此使辣椒面呈现出诱人的鲜红色。