5款好做的早餐食谱，让你厨艺大增！

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民间常言：“一日之计在于晨，一餐之要在于早。” 在当今快节奏的社会发展中，人们的生活步伐日益加快，许多人常常为了赶时间而忽略早餐，或是随便买点速食应付了事。然而，一顿营养丰富又美味的早餐，不仅能为身体补充能量，开启活力满满的一天，更是提升生活幸福感的关键。但对于烹饪新手来说，如何在短时间内做出美味的早餐，是一大难题。别担心！

接下来分享的 5 款早餐食谱，操作简单，即使是厨房小白也能轻松上手，让你在制作早餐的过程中厨艺大增，从此爱上清晨的烟火气。

一、土豆鸡蛋饼

食材准备：土豆 1 个、鸡蛋 2 个、面粉 50 克、小葱 1 根、盐适量、黑胡椒粉少许、食用油适量。

处理食材：土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，放入清水中浸泡 5 分钟，去除多余淀粉，防止土豆丝氧化变黑。浸泡好后捞出，沥干水分。小葱洗净，切成葱花备用。

调制面糊：在大碗中打入 2 个鸡蛋，加入适量盐和黑胡椒粉，用筷子搅拌均匀。接着将沥干水分的土豆丝放入碗中，加入切好的葱花和 50 克面粉，搅拌成均匀的面糊。如果面糊太干，可以适量加入一些清水，调整到合适的浓稠度，以面糊能挂在筷子上但又不会快速滴落为宜。

预热平底锅：热锅，倒入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底，小火预热 1 - 2 分钟。

煎制鸡蛋饼：用勺子舀一勺面糊，倒入平底锅中，用铲子轻轻将面糊摊开，使其成为圆形薄饼。保持小火，煎制 1 - 2 分钟，当饼的底部凝固，表面开始微微凝固时，用铲子小心翻面。继续煎 1 - 2 分钟，直至两面都呈金黄色，且熟透。

重复操作：按照上述步骤，将剩余的面糊依次煎成鸡蛋饼。在煎制过程中，如果锅底的油变少，可以适当再添加一点，确保鸡蛋饼不粘锅。

装盘享用：将煎好的土豆鸡蛋饼整齐地摆放在盘子中，一道香气扑鼻、口感丰富的早餐就完成了。土豆丝的脆爽搭配鸡蛋的嫩滑，再加上葱花的清香，让人食欲大增，搭配一杯牛奶或豆浆，就是一顿营养均衡的早餐。

二、虾仁蒸蛋

食材清单：鲜虾 6 - 8 只、鸡蛋 3 个、温水 150 毫升、盐适量、生抽 1 勺、香油几滴、葱花少许。

处理食材：鲜虾去头去壳，挑出虾线，洗净后用厨房纸巾擦干水分，在虾仁背部轻轻划一刀，方便蒸熟入味。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，用筷子充分搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄完全融合。

加入温水：往蛋液中加入 150 毫升温水，水与蛋液的比例一般为 1.5 - 2 : 1，这样蒸出的蛋羹更加嫩滑。加入温水后，再次用筷子轻轻搅拌均匀。

过滤蛋液：用滤网将搅拌好的蛋液过滤到另一个碗中，去除表面的浮沫和未打散的蛋清，这样可以使蒸出的蛋羹表面更加光滑细腻。

覆盖保鲜膜：在装有蛋液的碗上覆盖一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止蒸制过程中产生的水蒸气滴入蛋液，影响蛋羹的口感。

蒸制蛋羹：锅中加入适量清水，大火烧开后，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，转小火蒸 8 - 10 分钟。当蛋液表面基本凝固，中间还有少许液体时，打开锅盖，放入处理好的虾仁，再盖上锅盖，继续蒸 3 - 5 分钟，直至虾仁熟透，蛋羹完全凝固。

调味享用：蒸好后取出碗，撕去保鲜膜，淋上 1 勺生抽、几滴香油，再撒上少许葱花，一道鲜嫩爽滑、营养丰富的虾仁蒸蛋就做好了。虾仁的鲜美与蛋羹的嫩滑完美结合，富含蛋白质，是早餐的优质选择。

三、番茄疙瘩汤

所需食材：番茄 2 个、面粉 100 克、鸡蛋 1 个、青菜 2 - 3 棵、小葱 1 根、盐适量、生抽 1 勺、香油几滴、食用油适量。

处理食材：番茄洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后去皮，切成小块。青菜洗净，切成小段。小葱洗净，切成葱花。鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

制作面疙瘩：将 100 克面粉放入一个大碗中，打开水龙头，调至最小水流，让水呈滴状缓慢流入面粉中，同时用筷子快速搅拌面粉，使面粉形成大小均匀的小疙瘩。如果没有水龙头滴水的条件，也可以用勺子舀水，一点一点加入面粉中搅拌。

炒制番茄：热锅，倒入适量食用油，油热后放入葱花煸炒出香味。接着放入切好的番茄块，翻炒 2 - 3 分钟，直至番茄变软出汁。

调味加水：加入适量盐和 1 勺生抽，继续翻炒均匀，让番茄充分吸收调料的味道。然后加入适量清水，水量根据个人喜好调整，一般以没过番茄块 2 - 3 厘米为宜，大火烧开。

煮面疙瘩和青菜：水开后，将制作好的面疙瘩均匀地撒入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止面疙瘩粘连。煮 2 - 3 分钟，待面疙瘩熟透后，放入切好的青菜段，继续煮 1 - 2 分钟，至青菜断生。

淋入蛋液和调味：将搅拌好的鸡蛋液缓慢地淋入锅中，形成蛋花。待蛋花凝固后，关火，淋上几滴香油，搅拌均匀，一道酸甜可口、暖胃又饱腹的番茄疙瘩汤就完成了。

四、经典酱油炒饭

食材准备：隔夜米饭 1 碗、鸡蛋 2 个、胡萝卜半根、火腿肠 1 根、小葱 1 根、生抽 2 勺、老抽 1 勺、盐适量、食用油适量。

处理食材：胡萝卜去皮洗净，切成小丁；火腿肠切成小丁；小葱洗净，切成葱花。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀。将隔夜米饭放入碗中，用筷子将米饭打散，防止结块。

煎炒鸡蛋：热锅，倒入适量食用油，油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速翻炒，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。

炒制配料：锅中再倒入少许食用油，油热后放入胡萝卜丁，翻炒 1 - 2 分钟，至胡萝卜丁稍微变软。接着放入火腿肠丁，继续翻炒 1 分钟，使火腿肠丁的香味散发出来。

加入米饭和调料：将打散的隔夜米饭倒入锅中，用铲子将米饭炒散，使其与配料充分混合。加入 2 勺生抽和 1 勺老抽，继续翻炒，让米饭均匀地裹上酱油，炒出香味。

加入鸡蛋和葱花：把炒好的鸡蛋块倒入锅中，与米饭一起翻炒均匀。最后加入切好的葱花，翻炒几下，让葱花的香味融入炒饭中。

调味出锅：根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后，即可出锅装盘。这道经典酱油炒饭色泽诱人，米饭粒粒分明，搭配鸡蛋、胡萝卜和火腿肠，营养丰富，口感丰富，是早餐的常见选择。

五、香酥鸡蛋卷饼

食材清单：面粉 100 克、鸡蛋 2 个、清水适量、生菜 2 - 3 片、火腿肠 1 根、小葱 1 根、盐适量、食用油适量、甜面酱或番茄酱适量。

制作面糊：将 100 克面粉放入碗中，加入适量盐，再慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。面糊的浓稠度以能挂在筷子上且缓慢滴落为宜，如果太稀可适量加入面粉，太稠则加入清水调整。

处理配料：火腿肠切成细长条；生菜洗净沥干水分；小葱洗净，切成葱花。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌均匀备用。

煎制饼皮：热锅，倒入少许食用油，用刷子将油均匀地刷在锅底，小火预热。舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动锅子，使面糊均匀地铺在锅底，形成一个圆形薄饼。煎 1 - 2 分钟，当饼皮底部凝固，表面开始微微变色时，用铲子小心翻面，再煎 1 分钟左右，直至饼皮熟透，盛出备用。

煎鸡蛋和火腿肠：锅中再倒入少许食用油，油热后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，摊成一个圆形鸡蛋饼。在鸡蛋饼还未完全凝固时，撒上切好的葱花，待鸡蛋饼两面煎至金黄后盛出。接着将火腿肠条放入锅中，煎至表面微微焦黄，盛出备用。

组装卷饼：将煎好的饼皮平铺在案板上，均匀地涂抹上一层甜面酱或番茄酱。依次放上煎好的鸡蛋饼、生菜叶、火腿肠条，然后将饼皮从一端慢慢卷起，卷成一个紧实的卷饼。

切段享用：用刀将卷饼切成小段，摆放在盘子中，一道香酥可口、营养丰富的鸡蛋卷饼就做好了。这道早餐可以根据个人口味添加不同的配菜，如黄瓜条、肉松等，满足不同的口味需求。

结语：

“一日之计在于晨，一餐之要在于早。” 这 5 款简单又美味的早餐食谱，从香软的土豆鸡蛋饼到嫩滑的虾仁蒸蛋，从暖胃的番茄疙瘩汤到经典的酱油炒饭，再到香酥的鸡蛋卷饼，每一款都各具特色，不仅能满足你对早餐的多样化需求，还能让你在烹饪过程中逐渐掌握各种技巧，厨艺不知不觉中大大提升。在忙碌的生活中，抽出一点时间，为自己和家人亲手制作一顿美味的早餐，看着热气腾腾的美食在餐桌上呈现，感受着清晨的第一缕温暖，这便是生活中最质朴的幸福。希望大家能够尝试这些食谱，让每一个清晨都充满期待，用美味的早餐开启活力满满的一天，在烹饪的过程中发现更多生活的美好，让厨房成为展现自我、传递爱意的温馨角落。

食谱的做法还满意吗？要是你想对某道菜的食材搭配、烹饪细节进行调整，比如更换番茄疙瘩汤里的蔬菜种类，调整香酥鸡蛋卷饼的面糊浓稠度，都能随时和我说，我会进一步优化文章。

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