美食：膳食烹制十法

发布时间：2025-08-10 11:20

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1. 炖：将食物下锅加水，置于急火烧沸，去浮沫，再置文火烧至酥烂。

2. 焖：在锅内加菜油适量，炒成半成品后，加姜、葱、花椒、盐等调味品和少量汤汁，盖紧锅盖，用文火焖熟。

3. 煨：将食物用文火或有余热的柴草灰煨至熟透。

4. 蒸：将食物以调料拌好，装入碗中，置于蒸笼，用蒸气蒸熟。

5. 煮烧：将食物放在锅内，加汤汁或适量清水，用急火煮沸，再用文火烧熟。

6. 熬：将食物初步加工后，倒入锅内，加水和调料，置于急火上烧沸，再用文火烧至汁稠味浓、食物烂熟。

7. 炒：将食物备好，将锅烧热，下菜油，先用火滑锅，用手勺或锅铲翻拌，断生即成。

8. 卤：先将食物初加工，按一定配比放入卤汁，用中火逐步加热烹制，使其渗透卤汁直至成熟。

9. 炸：将食物备好，在锅内放大量菜油，待油熟将原料入锅油炸，用急火烹制，炸熟即起锅。

10. 烧：食物经煸、煎处理后，进行调味、调色，然后加入清水或汤汁，用急火滚、文火焖，烧至卤汁稠浓即成。

记住这十种烹调方法，让你成为美食达人！

作者声明：作品含AI生成内容

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