分享 5 道超赞的特色食谱，做法简单得很，好吃还实惠

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老话说：“人间烟火气，最抚凡人心，家常美味香，实惠暖胃肠。” 在快节奏的现代社会，人们每天忙碌于工作与生活之间，既渴望品尝到美味可口的特色美食，又不想在烹饪上花费过多时间和精力，同时还希望能兼顾饮食成本。其实，美味并不一定需要复杂的烹饪技巧和昂贵的食材，一些简单易做、好吃实惠的特色食谱，就能轻松满足我们的味蕾。

今天就为大家分享 5 道超赞的特色食谱，让你在家就能轻松做出令人称赞的佳肴！

一、香煎肉末豆腐

食材准备：嫩豆腐 500 克，富含植物蛋白，每 100 克嫩豆腐约含 8.1 克蛋白质 。猪肉末 150 克，肥瘦比例 3:7 为宜。小葱 2 根，大蒜 3 瓣，生姜 1 块（约 15 克）。生抽 20 毫升，老抽 10 毫升，蚝油 15 毫升，盐 3 克，白糖 5 克，淀粉 10 克，食用油适量。制作时间：约 25 分钟。

处理豆腐：将嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入加了少许盐的开水中，焯水 2 - 3 分钟。这样既能去除豆腐的豆腥味，又能使豆腐在后续烹饪中不易破碎。捞出后沥干水分备用。

准备配料：小葱洗净，切成葱花；大蒜切末，生姜切丝。在碗中加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、15 毫升蚝油、3 克盐、5 克白糖和 10 克淀粉，再加入适量清水，搅拌均匀，制成调味汁。

煎豆腐：热锅倒入适量食用油，油温烧至六成热，放入焯好水的豆腐块。用中小火慢煎，煎至豆腐底部金黄，大约 2 - 3 分钟，然后小心翻面，继续煎至另一面也呈金黄色，盛出备用。

炒肉末：锅中留少许底油，放入猪肉末，用铲子不断翻炒，将肉末炒散。炒至肉末变色后，加入姜丝、蒜末，继续翻炒 1 - 2 分钟，炒出香味。

烧制豆腐：倒入煎好的豆腐块，轻轻晃动锅子，使豆腐与肉末混合均匀。接着倒入调好的调味汁，让汤汁没过豆腐。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 5 - 8 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

收汁装盘：揭开锅盖，开大火收汁，待汤汁变得浓稠，均匀裹在豆腐和肉末上，最后撒上葱花，即可出锅装盘。这道香煎肉末豆腐，豆腐外酥里嫩，肉末鲜香入味，口感丰富，搭配米饭十分下饭，做法简单，食材也很实惠。

二、家常宫保鸡丁

食材采购与处理：鸡胸肉 300 克，蛋白质含量高，每 100 克鸡胸肉约含 20.6 克蛋白质 。花生米 50 克，提前用油炸熟或炒熟，增加香脆口感。黄瓜 1 根（约 150 克），胡萝卜半根（约 80 克）。干辣椒 5 克，花椒 10 粒，大蒜 3 瓣，生姜 1 块（约 15 克），大葱 1 段（约 20 克）。生抽 20 毫升，料酒 15 毫升，香醋 10 毫升，白糖 15 克，淀粉 20 克，盐 3 克，食用油适量。制作时间：约 30 分钟。

处理食材：鸡胸肉洗净，切成 1.5 厘米左右的小丁，放入碗中。加入 10 毫升生抽、15 毫升料酒、10 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让鸡肉充分吸收调料，变得更加嫩滑。黄瓜和胡萝卜洗净，切成与鸡肉丁大小相仿的丁；大蒜切末，生姜切丝，大葱切段，干辣椒剪成小段。在碗中加入 10 毫升生抽、10 克香醋、15 克白糖、10 克淀粉和适量清水，搅拌均匀，制成宫保汁。

滑炒鸡肉：热锅倒入适量食用油，油温烧至五成热，放入腌制好的鸡肉丁。用铲子快速滑炒，将鸡肉丁炒至变色，大约 2 - 3 分钟，盛出备用。

炒香配料：锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒段，小火煸炒出香味，约 1 分钟。加入姜丝、蒜末、葱段，继续翻炒 1 - 2 分钟，炒出葱姜蒜的香气。

炒配菜：放入胡萝卜丁，翻炒 2 - 3 分钟，至胡萝卜丁稍微变软。接着加入黄瓜丁，继续翻炒 2 - 3 分钟，让黄瓜和胡萝卜充分受热。

混合调味：倒入滑炒好的鸡肉丁，与配菜一起翻炒均匀。然后倒入调好的宫保汁，大火翻炒，使汤汁浓稠，均匀裹在鸡肉和配菜上。最后加入炸好的花生米，快速翻炒几下，即可出锅装盘。这道家常宫保鸡丁，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，黄瓜和胡萝卜清爽，味道酸甜微辣，是一道经典的下饭佳肴，做法简单，成本也不高。

三、酸辣凉拌娃娃菜

食材准备：娃娃菜 1 棵（约 400 克），口感清甜，富含维生素。小米辣 3 个，大蒜 5 瓣，生姜 1 块（约 15 克），香菜 2 根。生抽 20 毫升，陈醋 30 毫升，辣椒油 20 毫升，香油 5 毫升，盐 3 克，白糖 5 克。制作时间：约 15 分钟。

处理食材：娃娃菜洗净，切成细丝，放入碗中，加入 3 克盐，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟。腌制后的娃娃菜会杀出水分，使其口感更加脆爽，然后将杀出的水分倒掉。小米辣切成圈，大蒜切末，生姜切丝，香菜洗净，切成段。

调制料汁：在碗中加入 20 毫升生抽、30 毫升陈醋、20 毫升辣椒油、5 毫升香油、5 克白糖，搅拌均匀，制成酸辣料汁。

混合调味：将切好的小米辣圈、蒜末、姜丝和香菜段放入装有娃娃菜丝的碗中，倒入调好的酸辣料汁，用筷子充分搅拌均匀，让娃娃菜丝均匀裹上料汁。

静置入味：将拌好的酸辣凉拌娃娃菜静置 5 - 10 分钟，使其更加入味，即可装盘享用。这道酸辣凉拌娃娃菜，口感脆爽，酸辣开胃，做法简单，是一道非常适合夏天的家常小菜，而且食材价格便宜，清爽解腻。

四、经典木须肉

食材采购与处理：猪里脊肉 200 克，鸡蛋 3 个，干木耳 10 克，提前用温水泡发，黄瓜 1 根（约 150 克）。大蒜 3 瓣，生姜 1 块（约 15 克）。生抽 20 毫升，料酒 10 毫升，盐 3 克，鸡精 2 克，淀粉 15 克，食用油适量。制作时间：约 25 分钟。

处理食材：猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入 10 毫升生抽、10 毫升料酒、15 克淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。鸡蛋打入碗中，加入 1 克盐，用筷子充分搅拌均匀；泡发好的木耳洗净，撕成小朵；黄瓜洗净，切成片；大蒜切末，生姜切丝。

炒鸡蛋：热锅倒入 10 毫升食用油，油温烧至六成热，将搅拌好的蛋液倒入锅中。待蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成小块，盛出备用。

炒肉片：锅中再倒入 10 毫升食用油，油温烧至五成热，放入腌制好的肉片，快速滑炒。炒至肉片变色，大约 2 - 3 分钟，盛出备用。

炒香配料：锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末煸炒出香味，约 1 分钟。

炒配菜：加入黄瓜片和木耳，大火快速翻炒 3 - 5 分钟，期间不断翻炒，让黄瓜和木耳均匀受热。黄瓜在炒制过程中会逐渐变软，释放出清爽的香气，木耳则变得更加脆嫩。

混合调味：倒入炒好的肉片和鸡蛋，与配菜一起翻炒均匀。加入 20 毫升生抽、3 克盐、2 克鸡精调味，继续翻炒 2 - 3 分钟，使所有食材充分吸收调料的味道，确保每一口都鲜香可口。最后出锅装盘，这道经典木须肉，肉片嫩滑，鸡蛋松软，黄瓜和木耳清爽，营养丰富，是一道家常美味，做法简单，食材实惠。

五、虾仁蒸豆腐

食材准备：嫩豆腐 400 克，鲜虾 200 克，虾仁富含优质蛋白质和多种微量元素。鸡蛋 1 个，葱花少许。生抽 15 毫升，香油 5 毫升，盐 2 克，白胡椒粉 2 克。制作时间：约 20 分钟。

处理食材：将嫩豆腐切成小块，整齐地摆放在盘子中，在豆腐表面均匀地撒上 2 克盐和 2 克白胡椒粉。鲜虾洗净，剥去虾壳，挑出虾线，制成虾仁，放在豆腐上。

调制蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入少许清水，用筷子搅拌均匀，制成蛋液。然后将蛋液缓慢地倒入装有豆腐和虾仁的盘子中，尽量让蛋液均匀覆盖在豆腐和虾仁上。

蒸制菜肴：锅中加入适量清水，大火烧开。将装有豆腐、虾仁和蛋液的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸 10 - 12 分钟。蒸制时间可根据食材的量和火候适当调整，当看到蛋液凝固，虾仁熟透时，说明菜肴基本蒸熟。

调味装盘：取出蒸好的虾仁蒸豆腐，淋上 15 毫升生抽和 5 毫升香油，最后撒上葱花点缀。这道虾仁蒸豆腐，豆腐嫩滑，虾仁鲜美，鸡蛋软嫩，营养丰富，做法简单，只需蒸一蒸，是一道老少皆宜的家常美食，而且食材价格亲民。

结语：

生活中的美好，往往就藏在这些简单又实惠的美食之中。这 5 道特色食谱，从香煎肉末豆腐的嫩滑鲜香，到家常宫保鸡丁的酸甜微辣；从酸辣凉拌娃娃菜的清爽开胃，到经典木须肉的营养丰富，再到虾仁蒸豆腐的鲜美软嫩，每一道都以最简单的做法，呈现出最诱人的味道。

它们不仅能满足我们对美食的渴望，还能让我们在忙碌的生活中，用有限的时间和预算，为自己和家人带来满满的幸福感。当我们亲手将这些美味端上餐桌，看着家人大快朵颐的模样，便会明白，幸福就是如此简单。希望大家都能尝试制作这些美食，让家常餐桌充满惊喜，让平凡的日子因这些美味而熠熠生辉！

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