中秋家宴，必备9道食谱，道道都是美味，比饭店做的还好吃

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中秋节是中国传统的团圆节，象征着家庭的和谐与温暖。每到这个时节，家人们围坐在一起，共享一顿丰盛的晚餐，享受月饼、欣赏圆月，感受浓浓的节日氛围。为了让你的中秋家宴更加丰富，我精心挑选了9道经典且受欢迎的菜谱，成为家宴中的烹饪明星！

一、红烧排骨

食材配料：

猪排骨500g，生抽30ml，老抽15ml，冰糖20g，姜片3片，八角2颗，香葱适量，料酒30ml

步骤：

1.焯水排骨：排骨洗净，放入冷水中，加入姜片和料酒，开火煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

2.炒糖色：锅中放入冰糖，小火加热至糖溶化，糖液变为红色时加入排骨，翻炒均匀。

3.调味炖煮：加入生抽、老抽、八角、葱段，继续翻炒2分钟后加入足够水，烧开后转小火慢炖30分钟。

4.收汁：汤汁收浓后，加入盐调味，即可出锅装盘。

二、宫保鸡丁

食材配料：

鸡胸肉300g，干辣椒10根，花生米50g，生抽20ml，老抽10ml，白糖10g，醋15ml，淀粉适量

步骤：

1.鸡肉准备：鸡胸肉切成丁，用淀粉和少许盐腌制10分钟。

2.炒花生：热锅冷油，加入花生米翻炒至香脆，捞出备用。

3.炒鸡丁：锅中放油，加入干辣椒炒香，接着加入鸡丁煎炒至表面微黄。

4.调味炒制：加入生抽、老抽、白糖、醋和少许水，翻炒均匀，最后加入炒好的花生米，再炒1分钟，出锅装盘。

三、清蒸鲈鱼

食材配料：

鲈鱼1条（约500g），姜片适量，香葱适量，生抽15ml，料酒10ml，橄榄油适量，盐适量

步骤：

1.准备鲈鱼：鱼身清理干净，两侧切花刀，抹盐，放姜片腌制10分钟。

2.蒸制：将鱼放入蒸锅中，加入料酒和生抽，放入姜片，蒸10-12分钟。

3.淋油：蒸好后，取出鱼，放上葱段，再次热油至冒烟，快速淋在鱼身上，即可上桌。

四、麻辣小龙虾

食材配料：

小龙虾800g，生姜10g，蒜瓣5瓣，干辣椒10根，花椒适量，生抽20ml，料酒30ml，干辣椒粉适量

步骤：

1.处理小龙虾：龙虾洗净，剪去虾须，挑出虾线备用。

2.爆香调料：锅中放入适量油，加入姜蒜炒香，再加入干辣椒和花椒炒香。

3.炒龙虾：加入小龙虾，翻炒均匀，加入生抽、料酒，加入适量水，焖煮10分钟。

4.收汁：收干汤汁后，撒上干辣椒粉和盐，翻炒均匀，最后撒上葱花装盘。

五、油爆双脆

食材配料：

猪肚300g，鱿鱼200g，姜蒜末适量，生抽15ml，料酒10ml，辣椒粉适量，花椒适量

步骤：

1.准备食材：猪肚和鱿鱼分别焯水，切段备用。

2.爆香调料：锅中热油，加入姜蒜末、花椒和辣椒粉炒香。

3.翻炒：先加入猪肚，翻炒均匀，再加入鱿鱼段，加入生抽和料酒，继续翻炒5分钟，最后调味出锅。

六、炖花菇排骨汤

食材配料：

花菇100g，猪排骨500g，姜片3片，枸杞适量，盐适量，料酒10ml

步骤：

1.焯水排骨：排骨焯水，捞出备用。

2.炖汤：锅中加入适量清水，放入排骨、花菇、姜片和枸杞，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时。

3.调味：加入盐和料酒，继续炖煮20分钟，即可出锅。

七、酱爆茄子

食材配料：

茄子2根，猪肉末100g，生抽20ml，老抽10ml，蒜末适量，糖10g，辣椒粉适量

步骤：

1.炸茄子：茄子切段，锅中加油，茄子两面煎至金黄，捞出备用。

2.炒猪肉末：锅中放油，加入猪肉末炒散，再加入蒜末炒香。

3.调味：加入生抽、老抽、糖和辣椒粉，翻炒均匀，再加入炸好的茄子，翻炒均匀，最后出锅。

八、香辣蒸豆腐

食材配料：

北豆腐2块，干辣椒10根，蒜末适量，生抽20ml，香葱适量，料酒适量，花椒适量

步骤：

1.准备豆腐：豆腐切块，蒸10分钟至表面微微起泡。

2.调味：锅中加入适量油，加入干辣椒、花椒、蒜末炒香，再加入生抽和料酒调味。

3.蒸豆腐：把炒好的调料倒在蒸好的豆腐上，撒上葱花，最后热油淋在表面，即可享用。

九、糖醋排骨

食材配料：

猪排骨500g，白糖30g，醋20ml，生抽15ml，老抽10ml，姜蒜末适量

步骤：

1.焯水排骨：排骨焯水，捞出沥干。

2.炒糖色：锅中加入白糖，小火加热至糖溶化，加入姜蒜末炒香。

3.炒排骨：加入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、醋，翻炒均匀后加入少量水，收汁至浓稠即可。

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