菜籽油的功效与作用、禁忌和食用方法

清真菜调料以植物油为主，如橄榄油、菜籽油，忌用猪油或鸡油。 #生活常识# #烹饪基础技巧# #清真菜做法#

功效作用

核心功效  

清肝利胆、消炎护肤、降脂减肥

性味         

性温、味甘辛

适宜人群  

头晕、乏力、易倦者

不宜人群  

患有心脏疾病者

禁忌人群  

菌痢、急性胃肠炎、腹泻者

菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油，主产于长江流域及西南、西北等地，具有清肝利胆、消炎护肤、降脂减肥的功效。

1、清肝利胆
菜籽油适用于存在肝胆疾病的患者，如脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎患者，炒菜一定要选择放菜籽油。

2、消炎护肤
菜籽油有消炎的作用，用生的菜籽油治烫伤一定疗效。菜籽油调理皮肤问题很有效，因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用。

3、养眼护眼
菜籽油是养眼睛的，常吃可以预防老年性的眼病。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助。

4、降脂减肥
油菜促进脂肪分解的作用很强，血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。

营养价值

菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。

李时莲|副主任医师临床营养科 首都医科大学附属北京儿童医院 适宜食用时间

任何时间均可食用

适宜食用量

30g/天

食用方法

炒菜
取出少量的菜籽油，放入锅中，油热后，放入切好的青菜炒熟即可。

用药禁忌

1、菜籽油滑腻，患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食菜籽油； 2、此外，放置时间太久的菜籽油不要食用，高温加热后的油应避免反复使用。

适宜搭配

菜籽油适合蔬菜搭配

蔬菜

搭配效果： 润肠通便、补充营养

适宜和禁忌

适宜：头晕、乏力、易倦者
菜籽油老少皆能食用，具有补虚、润肠的功效，适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群食用。

禁忌：菌痢、急性胃肠炎、腹泻者
1、菜籽油滑腻，患有菌痢、急性胃肠炎、腹泻等病症的人不宜多食菜籽油；
2、此外，放置时间太久的菜籽油不要食用，高温加热后的油应避免反复使用。

母婴宜忌

孕妇可适量食用。
菜籽油是很常见的，这类油在制作佳肴上，也是非常不错，而且菜籽油有其他油没有的香味，孕妇食用菜籽油烹饪的菜肴有增加食欲、促进胎儿发育的作用。

婴幼儿可适量食用。
菜籽油是西南地区比较常见的一种食用油，而且人体对菜籽油的吸收率很高，它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，对于婴幼儿的大脑发育有很好的促进作用。

保存方法

菜籽油需要放到柜子里，避光储存。

温馨提示

不要食用放置时间过久的菜籽油。存放过久有一股“青气味”，更不适宜作凉拌菜用油。菜籽油在高温加热后，应避免反复使用。菜籽油所含油酸低于其他植物油，且构成亦不平衡，因此，营养价值低于其他植物油，在有条件的情况下，以少食菜籽油为宜。

网址：菜籽油的功效与作用、禁忌和食用方法 https://klqsh.com/news/view/334736

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