早餐别再愁!3 道家常做法,简单还营养,每天换着吃,全家都满足
每天早起做一顿营养早餐,给家人满满的爱 #生活乐趣# #生活点滴# #温馨生活片段#
早上闹钟响了好几遍才爬起来,哪有时间琢磨早餐?
要么路边买个包子对付,要么啃面包、喝牛奶,吃来吃去就那几样,孩子嫌腻,老人觉得不消化。
其实早餐不用复杂,今天这 3 道做法 —— 玉米发糕、紫薯面包、葱花鸡蛋饼,不用烤箱不用技巧,家里有锅就能做,蓬松软嫩还营养,早上花点时间做,全家吃得暖乎乎,一天都有劲儿!
一、玉米发糕(粗粮细做,比蛋糕还软)
食材:玉米面 100 克、面粉 200 克、白糖 10 克、鸡蛋 2 个、酵母粉 3 克、温水 150 克、红枣碎适量、白芝麻少许、食用油(刷碗用)
做法:
大碗中放玉米面、面粉、白糖、鸡蛋、酵母粉,加温水搅拌成粘稠糊状(筷子挑起能缓慢滴落);
盖保鲜膜,醒发至两倍大(表面布满蜂窝状气孔,约 1-2 小时,温度低可延长);
加入红枣碎搅匀排气,准备两个小碗,内壁刷油防粘,倒入面糊至七分满,整理平整;
放蒸锅二次醒发 10 分钟(面糊微微膨胀),撒白芝麻、摆红枣,水开后大火蒸 30 分钟;
关火后焖 2 分钟再开盖,避免发糕塌陷。
小贴士:
玉米面和面粉的比例 1:2,口感更松软,全用玉米面会粗糙;
醒发是关键!温度低可以隔温水发酵,但别超过 40℃,否则酵母会失效。
二、紫薯面包(不用烤箱,蒸出来的拉丝款)
食材:鸡蛋 3 个、面粉 350 克、发面旺半包(约 3 克)、盐 3 克、白糖 10 克、温水 50 克、食用油 25 克、紫薯 2 个(约 200 克)、蛋黄液 1 个(刷表面用)
做法:
紫薯去皮切块,蒸熟后压成泥;鸡蛋打散,加白糖搅匀;
面粉中放发面旺、盐,倒入蛋液和温水,搅拌成絮状,加食用油揉成光滑面团(多揉 5 分钟,能拉出薄膜最好,是拉丝关键);
面团擀成大面片,一侧铺紫薯泥,对折后用刀切成细长条(顶部别切断);
逐条扭成螺旋状,放入刷油的蒸盘,盖盖醒发至体积变大(约 30 分钟);
表面刷蛋黄液,水开后蒸 50 分钟,关火焖 3 分钟即可。
小贴士:
紫薯泥别太稀,否则会漏出来;揉面时加油能让面包更柔软,还不易粘手;
蒸的时间根据大小调整,生坯大就多蒸几分钟,关火焖 3 分钟是避免塌陷的关键。
三、葱花鸡蛋小饼(不用发面,10 分钟出锅)
食材:面粉 600 克、白糖 10 克、发面旺 5 克、鸡蛋 1 个、温水 350 克、葱花适量、食用油(烙饼用)
做法:
面粉中加白糖、发面旺、鸡蛋,倒温水揉成光滑面团(偏软一点,别太硬);
直接擀成大薄片,撒葱花,从一头卷成条,再擀成厚约 1 厘米的大面片;
用杯子压出圆形小饼,盖保鲜膜醒发至两倍大(约 20 分钟,表面变蓬松);
平底锅刷油预热,放入小饼,小火烙至两面金黄、按压能回弹即可。
小贴士:
不用提前发面,靠醒发让小饼蓬松,新手也能操作;
葱花别放太多,否则烙的时候容易焦;
喜欢咸口可以把白糖换成盐,味道也很棒。
早餐做得好,一天没烦恼。
这 3 道早餐各有优势:玉米发糕是粗粮,适合控糖的老人;紫薯面包能拉丝,孩子超爱吃;葱花鸡蛋小饼快手简单,赶时间也能做。关键是做法都不复杂,不用特殊工具,早上花半小时就能搞定,比外面买的健康还实惠。
别再让早餐对付了事,收藏起来每天换着做,全家吃得香,一天都有好状态~
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