“五育并举”视域下培养学生制作美食能力的实践研究

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摘  要 伴随着五育并举观念的提出及普及，新课程标准明确指出必须要在各个阶段基于五育并举下从各个方向发展学生的德智体美劳，让各个阶段的学生能够得到个体化发展。对学生的教学除了要进行知识传授之外，还应该教会他们树立正确的价值观、人生观、世界观，养成综合的学习能力，加强学生素质培养。本文主要分析了，学生们的动手制作能力的培养与实践。

关键词：五育并举   教学变革  动手制作  实践

一.引言

新时代下，以“人的全面发展”为目标，是学校教育的重要目标之一。按照党中央提出的“立德树人”的要求和小学生核心素养的内涵，当代小学生要做好适应社会发展、适应社会发展、具有高度责任感和创造性的人才。《大中小学劳动教育指导纲要（试行）》将“生活劳动、生产性劳动、服务性劳动中所蕴含的知识、技能、价值观等知识，包括在劳动教育中。”培养学生独立办事的意识，学会一、两项生存技能，提高自我照顾的能力。加强对小学生进行劳动教育，增强其生存能力，是十分必要的。其中本文所强调的便是两项生存技能培养中的美食制作，由于小学三年级年龄较小，不适合做一些危险的美食，本文主要强调如何培养小学生的动手能力与制作能力。

二.五育并举下培养学生制作美食能力重要性分析

（一）能够提升学生的膳食知识

小学时期是形成良好行为习惯的关键期，加强儿童动手能力对一个民族的未来发展具有重要意义。通过开展美食制作课程，让学生学会做美食，增强自己的劳动能力，是解决当代小学生体质问题的一种方式，也是适应新时期新青年的要求。以学校作为教育阵地，开展没事制作课程，不仅能提高学生对健康饮食的重视，还能使学生根据学校课程有计划有步骤地逐步培养健康饮食理念。通过积极实践和认真学习饮食课程，把科学的饮食营养知识内化，逐步学会自己动手做一顿好吃的饭菜，让同学们自己吃得放心、开心。藉由饮食课程，使幼儿从小建立正确的饮食概念，并伴随其终生。

（二）培养孩子们的劳动精神和家庭责任感

劳动精神是指劳动者在劳动活动中所具有的一种劳动态度，一种观念，一种精神。劳动是幸福的源泉。学生通过在家制作食品，锻炼了他们的双手，培养了他们的劳动意识。同时，要让学生亲自参与到劳动中去，让他们体会到劳动的艰难，明白“粒粒皆辛苦”的意义，更加理解家长的不易，加强对家庭的责任感。我国中小学德育工作存在着诸多问题。在传统食物的生产练习中，培养出了劳动意识，养成了健康的饮食习惯，提高了自己的劳动能力，实现了对学生的劳动素养的培养，使其健康地发展。同时也是可以学习当地的特色美食，已达到让孩子们提早了解到当地的特色食品完成传统文化的传承。

三.五育并举下培养学生制作美食能力实践建议

（一）开发劳动教育课程，进行传统美食的制作

劳动教育在国民教育中占有举足轻重的地位，也是小学生健康发展的必经之路。劳动教育具有“树德”、“提高智力”、“育美”等多种育人功能。在劳动课上，如何激发学生的参与热情，创造符合他们年龄特征的劳动环境，提升他们的劳动素养，这些都是每个劳动教育教师甚至是学校都在思考的问题。我们学校在实施传统菜肴的教学过程中，在教学内容、课时安排、教学方法和学习方法等方面还有待进一步研究和安排。现在的信息技术，各大平台上都有传统文化和烹饪的内容，但是没有太多的特色，没有太多的地方特色，也没有太深的传统。所以我们第一步可以设计主题，让孩子们了解制作的方法，第二步，让老师示范或者通过小视频进行教学，并让孩子们自己动手尝试，第三步让孩子们下放重点的步骤，让孩子们在小组内实践，比如制作麻糍时其中的重点项目是包麻糍。第四部完成后进行交流实践，第五步，对于活动进行评价，激发孩子们向上的动力。

（二）树立劳动意识，营造劳动育人的氛围

“五育”并举，对小学生实施素质教育具有十分重要的指导意义。在“应试”教育的大背景下，学生只顾着考高分，却忽视了自己的“劳动”。要想提高小学生的厨艺水平，首先要加强小学生的劳动观念，使他们喜欢劳动，爱劳动。古人云：“知之者不如好之者，好之者不如乐之者。”说的就是这个道理。只要从思想上，从内心深处不排斥劳动，就可以在家制作美食。学校可以组织学生参观企业，让学生到工厂观看，邀请劳模和能工巧匠来学校讲学，使学生和各行各业的人有密切的联系，营造“劳动育人”的良好氛围。

（三）将美食制作课程与传统课程结合

美食制作与其它课程并不是割裂开来，而是相互促进。讲授其它学科只要善于发掘，就可以在厨艺上寻找到一个平衡点。比如，小学三年级语文课外阅读中就有一篇文章名为《槐乡五月》，文章中里对于槐花饭的描写非常到位，其中的一段是谁走进槐花乡，他呀，准会被香气熏醉了，傻乎乎地卧在槐树下不想回家。好客的槐乡孩子就会把他拉到家中，请他美美地吃上一顿槐花饭。槐花饭是用大米拌槐花蒸的。吃咸的，浇上麻油、蒜泥、陈醋；吃甜的，撒上炒芝麻、拌上槐花蜜。这篇文章能在生活上品尝到槐花的美食，加深对于语文文章的理解还能提高孩子们的动手制作美食的能力。

参考文献

【1】黄玉琼.学生养成教育存在问题及对策研究[J].新作文：中小学教学研究，2019，2（1）：82-83.

【2】檀传宝.劳动创造美好生活——劳动教育课教材[M].中国劳动社会保障出版社，2020，

【3】平文语."五育"并举，全面发展素质教育[J].读写月报： 2019

网址：“五育并举”视域下培养学生制作美食能力的实践研究 https://klqsh.com/news/view/333858

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