家常美食大集合：15道经典菜肴做法

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家常美食大集合：15道经典菜肴做法
1⃣️ 油焖嫩笋
材料：春笋
调料：盐少许，老抽，生抽或鲜贝露酱油，糖，鸡精

步骤：
春笋洗净后用刀拍扁切条，再切段。
锅里多放些油烧热后，放入春笋大火翻炒。
炒至八分熟后调入一点老抽，一勺糖，倒入适量鲜贝露增鲜。
尝尝咸淡，不够咸再加少许盐调味，最后撒少许鸡精炒熟即可。

2⃣️ 虾仁焗时蔬
材料：鲜虾，油，盐，料酒，黑胡椒，披萨草，西红柿酱，蘑菇，西兰花，洋葱，红椒

步骤：
新鲜虾洗净挑去虾线去皮，加盐、料酒、黑胡椒碎、披萨草腌制。
蘑菇洗净焯下水，西兰花焯下水。
热锅下油炒虾变色后取出，下洋葱。
下西兰花和蘑菇并放盐。
下西红柿酱和红椒，将蔬菜和虾仁放进烤碗中，撒上马苏，入烤箱上下180度烤15分钟即可。

Tips: 各家的烤箱不同温度也不一定相同，烤的时候一定要盯好烤箱，小心烤糊哦。

3⃣️ 开胃回锅鱼
配料：草鱼 650克、番茄酱2汤味极鲜酱油2汤匙、长红泡椒3个、干淀粉适量、花生油适量、水淀粉2汤匙、生姜1块、大蒜2粒、香葱2根、盐适量、料酒2茶匙

制作方法：
将鱼去头，剖腹（可让店家代劳），去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段。
将生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎。
将鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟。
让每个鱼块都均匀粘上干淀粉。
平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎。

4⃣️ 炖红烧肉
材料：五花肉，油，盐，花椒大料，姜，酱油，糖

步骤：
点火坐锅放油烧热，五花肉块放入锅中，加入少许糖迅速翻炒。
加水炖煮，加入盐，倒入酱油，放入料酒、大料和姜片，盖上锅盖小火炖。
待把汤汁炖没，仅剩油了，盛出。美味的红烧肉就完成了。

Tips: 油不要放多了，一点就够了，五花肉本身油水就很多，炒至肉表面有些焦黄，不要炒糊了，快速加水炖煮，一定要把汤汁炖没，出现油滋滋的时候再关火。这个版本的红烧肉就是为了那些不爱吃葱的人们，比如说，我。

5⃣️ 水煮土豆片
做法：
爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒、香叶，入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。
入洗净沥干的虾煎至发红，入料酒、生抽，入没过虾的热水，加一点糖大火煮开。
入洗净沥干土豆片大火煮开转中火煮至土豆变色熟透，入青红椒片，加盐、味精。
起锅前撒葱花、香菜即可~

6⃣️ 家常版宫保鸡丁
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟。锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。放入干辣椒、葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。兑入料汁，大火炒到粘稠干松。关火，拌花生米。

7⃣️ 糖醋里脊
材料：猪里脊，姜，白糖，盐，熟白芝麻，鸡蛋，生粉，白胡椒粉，番茄酱
做法：
姜洗净擦丝，取姜汁。里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁拌匀，腌制一会儿。腌制好的里脊沾上生粉。入油锅炸，表面生粉变色捞出。再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油。另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开。

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