早餐不用出去买了，教你5道早餐的做法，好吃不腻，又能吃饱

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俗话说，“一年之计在于春，一日之计在于晨”，早餐作为一天的第一餐，如同春日播种，为我们提供能量，开启活力满满的一天。在现代快节奏的生活中，人们常常为了赶时间而选择在外购买早餐，虽便捷却难以保证营养与口味。其实，自己动手做早餐，不仅能吃得健康、放心，还能为家人带来温暖与关爱。

接下来，就为大家分享 5 道美味的早餐做法，让你轻松实现早餐自由。

一、韭菜三鲜生煎包

准备食材：面粉 300 克、酵母 3 克、温水 160 - 180 毫升、韭菜 200 克、鸡蛋 2 - 3 个、虾仁 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、香油适量、食用油适量。

制作面团：将酵母放入温水中，搅拌均匀，静置 5 分钟，让酵母充分活化。把面粉倒入盆中，缓缓倒入酵母水，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，通常需要 1 - 2 小时，发酵好的面团内部呈蜂窝状。

制作馅料：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。热锅凉油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成鸡蛋碎，盛出备用。韭菜洗净，沥干水分，切成小段；虾仁洗净，切成小段；大葱、生姜切末。将韭菜、鸡蛋碎、虾仁放入碗中，加入葱姜末、2 勺生抽、1 勺蚝油、适量盐和香油，搅拌均匀，馅料就制作完成了。

擀面皮：将发酵好的面团揉匀排气，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子。把小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，注意不要擀得太薄，以免包馅时破裂。

包生煎包：取一张面皮，放入适量馅料在面皮中央，按照自己熟悉的包包子手法，捏出褶子，包成包子形状。包好的生煎包依次摆放在案板上，盖上保鲜膜，醒发 15 - 20 分钟，让包子更加蓬松。

煎制生煎包：热锅凉油，将醒发好的生煎包放入锅中，小火煎制。煎至包子底部金黄后，加入适量清水，水量大约到包子高度的三分之一处。盖上锅盖，转中火焖煮，期间注意观察，待锅中水分快收干时，打开锅盖，继续煎至底部酥脆，撒上葱花和黑芝麻即可出锅。这样制作的韭菜三鲜生煎包，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，一口咬下去，满满的幸福感。

营养丰富：韭菜富含膳食纤维，有助于肠道消化；鸡蛋和虾仁提供优质蛋白质，为身体补充能量，是一道营养丰富的早餐选择。

二、猪肉小圆饼

食材准备：面粉 200 克、酵母 2 克、温水 100 - 120 毫升、猪肉 200 克、大葱 1 段、生姜 1 块、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、料酒 1 勺、蚝油 1 勺、食用油适量。

制作面团：与韭菜三鲜生煎包类似，将酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

制作肉馅：猪肉洗净，剁成肉馅；大葱、生姜切末。把肉馅放入碗中，加入葱姜末、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺料酒、1 勺蚝油和适量盐，搅拌均匀，再加入少许清水，顺着一个方向搅拌，使肉馅吸收水分，更加鲜嫩多汁。

分割面团：面团发酵好后，揉匀排气，搓成细长条，切成比生煎包剂子稍小的小面团。

包制肉饼：将小面团擀成圆形面皮，放入适量肉馅，像包包子一样包起来，收口朝下，轻轻按扁，制成小圆饼生坯。

煎制肉饼：热锅凉油，放入小圆饼生坯，小火煎制。煎至一面金黄后翻面，继续煎制另一面，期间可适当盖上锅盖焖一会儿，让肉饼内部熟透。两面都煎至金黄后，再煎 1 - 2 分钟，确保肉饼熟透。

成品特点：猪肉小圆饼外皮酥脆，内部肉馅鲜嫩，葱香四溢，是一道简单又美味的早餐主食，饱腹感强，能为一上午的工作和学习提供充足能量。

三、鲜肉小馄饨

食材准备：猪肉 200 克、馄饨皮适量、大葱 1 段、生姜 1 块、鸡蛋 1 个、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、紫菜适量、虾皮适量、葱花适量。

制作肉馅：猪肉洗净，剁成肉馅；大葱、生姜切末。在肉馅中加入葱姜末、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量盐、白胡椒粉和 1 个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，变得有粘性。

包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量肉馅在馄饨皮中央。将馄饨皮对折，捏紧边缘，再将两端向中间弯曲，捏合在一起，一个小馄饨就包好了。按照此方法包好所有馄饨。

调汤料：在碗中放入适量紫菜、虾皮、葱花、适量盐、白胡椒粉和香油，作为馄饨汤的底料。

煮馄饨：锅中烧足量清水，水开后放入馄饨，用勺子轻轻推动，防止馄饨粘连。煮至馄饨浮起，再煮 2 - 3 分钟，确保馄饨熟透。

盛出馄饨：将煮好的馄饨连汤一起倒入调好汤料的碗中，一碗热气腾腾、鲜香美味的鲜肉小馄饨就完成了。

营养均衡：猪肉提供优质蛋白质，紫菜和虾皮含有丰富的钙等矿物质，馄饨汤鲜美可口，营养均衡，能让你在清晨迅速恢复活力。

四、土豆丝鸡蛋饼

食材准备：土豆 2 个、鸡蛋 2 - 3 个、面粉 50 - 80 克、大葱 1 段、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量。

处理土豆：土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，放入清水中浸泡，防止氧化变色。浸泡一会儿后，捞出土豆丝，用清水冲洗几遍，沥干水分。

制作面糊：大葱切成葱花。将土豆丝放入大碗中，打入鸡蛋，加入葱花、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。接着加入面粉，边加边搅拌，使面糊呈浓稠适中的状态，能轻松流动但又不会过于稀薄。

煎制鸡蛋饼：热锅凉油，倒入适量面糊，用铲子轻轻摊平，形成圆形面饼。小火慢煎，煎至面饼底部金黄后，翻面继续煎制另一面，直至两面都金黄酥脆。期间可适当晃动锅子，确保受热均匀。

切块装盘：将煎好的土豆丝鸡蛋饼盛出，放在案板上，用刀切成小块，方便食用。

营养丰富：土豆富含碳水化合物、维生素和膳食纤维，鸡蛋提供优质蛋白质，这道鸡蛋饼营养丰富，口感香脆，是早餐的不错选择。

快手便捷：制作过程简单，所需时间短，适合忙碌的早晨，为你节省时间的同时，保证营养摄入。

五、肉末蒸蛋

食材准备：鸡蛋 3 - 4 个、猪肉末 100 克、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、淀粉适量、食用油适量。

处理食材：大葱、生姜、大蒜切末。在猪肉末中加入 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量盐、少许淀粉和清水，搅拌均匀，腌制 15 分钟，让肉末充分吸收调料。

蒸鸡蛋：鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。再加入 1.5 - 2 倍的温水，继续搅拌均匀。然后用滤网过滤蛋液 2 - 3 次，去除表面的浮沫，这样蒸出的鸡蛋更加光滑细腻。将过滤好的蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

蒸制过程：锅中烧开水，放入蒸碗，大火蒸 8 - 10 分钟，至鸡蛋凝固。

炒制肉末：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色，炒熟。

浇淋肉末：将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的鸡蛋上。

成品装饰：可以撒上少许葱花作为装饰，一道美味的肉末蒸蛋就完成了。鸡蛋营养丰富，易于消化，搭配鲜嫩的肉末，口感丰富，为早餐增添一份美味与营养。

结语：

早餐是一天中最重要的一餐，它为我们提供能量，开启活力满满的一天。以上分享的这 5 道早餐，涵盖了主食、汤品和蛋类，营养丰富且口味多样，让你每天都能享受不同的美味，吃饱又吃好。自己动手制作早餐，虽然需要早起一会儿，但在准备的过程中，你能感受到生活的烟火气，为家人带来温暖与关爱。而且，自制早餐更加健康、卫生，食材新鲜，品质有保障。在忙碌的生活中，不妨抽出一些时间，为自己和家人精心准备这些美味的早餐，让美好的一天从一顿丰盛的早餐开始。长期坚持健康的早餐习惯，将为我们的身体健康奠定坚实的基础，让我们以饱满的精神状态迎接生活中的每一个挑战，享受美好的生活。

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